Чай матча состав польза. Японский порошковый чай маття (матча): что это такое, полезные свойства. Вот лишь немногие из полезных свойств чудо-чая

Необычный чай под названием матча или маття - напиток, который пришел в Европу из Японии и вскоре покорил сердца настоящих гурманов. В чем заключаются польза и вред чая матча, можно понять, ознакомившись с его уникальными особенностями.

Описание японского чая матча

Сырьем для этого чайного сорта являются листья камелии. Для производства матча традиционно используют молодые листья, но принципиальное отличие состоит в технологии высушивания и обработки:

Матча, в отличие от других сортов, выращивается исключительно в тени.
Сразу после сбора чайные листья подвергаются пропариванию - так в них сохраняется вся польза.
Обычный чай готовят из цельного листа, при изготовлении маття подход гораздо строже. Из листьев полностью удаляют прожилки и стебли, и только потом сырье высушивают.
Сухие листья для матча не скручивают, а измельчают до состояния порошка.

Внимание! Выращивание и высушивание матча - сложный процесс. Поэтому чай просто не может стоить дешево и всегда продается по высокой цене.

Вкус напитка

Существует несколько разновидностей зеленого чая маття - между собой они незначительно различаются по оттенкам цвета и по вкусу. Но так или иначе, это сладковатый напиток с еле различимой горчинкой, насыщенный и густой.

Химический состав чая маття

Зеленый чай маття ценится гурманами не только за оригинальный нефритовый оттенок и приятный вкус. Обратить внимание нужно на его химический состав и полезные свойства.

В настоящем японском матча содержатся:

витамины А, Е, Р, В1, В6 и В2;
железо, магний, калий и фтор;
йод, кальций и цинк;
аскорбиновая кислота;
бодрящий кофеин;
антиоксиданты;
тиамин;
рибофлавин, рутин, ретинол;
теофиллин и пиридоксин.

Чем полезна матча

В чем заключаются полезные свойства необычного ярко-зеленого чая?

Маття способствует:

эффективному очищению организма;
обновлению клеток;
укреплению сердца и сосудов, также препятствует накоплению холестерина;
сжиганию лишнего жира;
улучшению состояния кожи;
нормализации нервной системе;
понижает давление.

Полезные свойства маття делают этот напиток ценным даже в качестве профилактики онкологии.

Как правильно пить чай матча для похудения

Необычный напиток ускоряет процесс метаболизма, поэтому польза очевидна, особенно когда его добавляют в рацион, находясь на диете. Заваривать жидкость нужно следующим образом:

насыпать порошковый чай матча в предварительно подогретый заварочный чайник - не больше чайной ложки;
залить стаканом горячей воды;
настоять в течение 2 минут.

Полезные свойства напитка проявятся в полную силу, если пить его незадолго до тренировки.

Применение чая маття

Зеленый чай из Японии употребляют не только в чистом виде. Его польза отмечена кулинарами, косметологами и фармацевтами.

В кулинарии

Очень часто зеленый чай матча можно встретить в кондитерских изделиях всех разновидностей. Его добавляют в торты и пирожные, пудинги и муссы, конфеты и мороженое. Продукты под влиянием чайного порошка окрашиваются в приятный зеленый цвет без использования химических красителей - и к тому же приобретают интересные вкусовые нотки.

В косметологии

Матча - распространенный компонент в зубных пастах, мыле, шампунях и кремах. Кроме того, его используют при создании косметических масок для лица - польза состоит в том, что компонент очищает и слегка подсушивает кожу.

В медицине

Фармакологические компании часто добавляют матча в биологически активные добавки - ведь польза продукта заключается в том, что он является сильным природным антиоксидантом.

Его можно пить и для домашнего лечения самых разных недугов, заваривая по всем правилам или просто запивая чайную ложку порошка водой.

Как заваривать чай матча

Существует несколько популярных методов заваривания маття, но всегда действуют и общие правила:

Напиток употребляют только свежим и заваривают ровно на одну порцию.
Пиалы и чайники предварительно прогревают перед чаепитием.
Напиток настаивают не дольше 2 минут.

Совет! Целебный чай маття не принято заливать крутым кипятком - от этого теряются его полезные свойства. Вода для заваривания должна быть просто горячей.

Классический рецепт

Как приготовить чай матча в традиционном варианте? Для этого понадобиться:

Зеленый порошок (2 г) заливают горячей водой в объеме чуть меньше половины стакана.
При необходимости размешивают.
По желанию добавляют сахар.

Чай матча с молоком

Для приготовления напитка нужно взять:

чайную ложку порошкового чая;
горячую воду - меньше половины стакана;
подогретое молоко - 1 стакан.

Заваривается напиток так же, как в классическом варианте, но затем в него добавляют еще и прокипяченное взбитое молоко.

Матча с кофе

Интересный вариант приготовления - маття с кофе. По рецепту сначала нужно смешать чайную ложечку зеленого чая с небольшим количеством растворимого кофе, а потом залить ингредиенты горячей водой.

Чай матча латте

Сперва его заваривают по классической рецептуре - чайная ложечка порошкового чая на полстакана воды. Потом добавляют стакан горячего молока, взбитого до пенки, и дополняют напиток сладким сиропом, медом или корицей.

Как выбрать чай матча

Порошок должен быть насыщенного зеленого цвета - если он слишком бледный, это подделка.
Настоящий маття продается в виде очень мелкого порошка, в нем не должно быть крупных гранул.
Матча всегда стоит дорого. Если он предлагается по низкой цене, это подделка, польза от которой будет невелика.

Противопоказания и вред от употребления

Полезные свойства матча распространяются на весь организм. Но иногда напиток может принести вред - при злоупотреблении он приводит к учащению сердцебиения и бессоннице. Именно поэтому суточную норму чая ограничивают 3-4 чашками.

В некоторых случаях маття противопоказан. А именно:

при беременности и кормлении грудью;
при проблемах с почками;
при инсультах и инфарктах, перенесенных в прошлом.

Важно! Натуральный матча сохраняет не только полезные, но и вредные вещества, полученные листьями. В нем могут оставаться следы свинца, который содержится в китайском маття, поэтому предпочтение лучше отдавать японским сортам.

Напитки мира порой бывают настолько удивительными, что производят на нас неизгладимое впечатление, к таким относится и японский чай матча. Это растертые в порошок листья, которые при заваривании дают напитку необычный зеленый цвет. Прием маття на родине представляет собой очень красивое действо, однако постичь которое сегодня можно и у себя дома.

Маття представляет собой порошкообразную массу японского зеленого чая. В результате его заваривания напиток приобретает красивый ярко-зеленый цвет. Маття – неотъемлемая часть церемониального чаепития в Стране восходящего солнца.

Обратите внимание! Как верно говорить: «маття» или «матча»? Правильное наименование японского растертого чая – «маття», ударение в этом слове падает на второй слог. «Матча» – это допустимая разговорная форма, которую сегодня можно часто услышать в русской речи.

Из истории

Своим появлением в Японии матча порошок обязан дзэн-буддистам. В 1191 г. монах по имени Эйсай завез в свою страну китайский чай матча. С течением лет в Поднебесной маття оказался забытым, зато в Японии, напротив, он постепенно завоевал популярность. Его особенно широкое распространение среди разных общественных слоев пришлось на 14-16 века. Именно тогда японскими владельцами плантаций чая была усовершенствована технология получения высших сортов маття.

Получение

Подготовительный процесс матча начинают еще перед сбором сырья: на некоторое время (обычно на несколько недель) чайные кусты затеняют, чтобы на них не попадали прямые лучи солнца. Такие манипуляции обеспечивают замедление роста растения, темный цвет его листьев и их обогащение рядом аминокислот, которые придают чаю сладковатый привкус.

На следующем этапе подготавливается база для маття – тэнтя. При этом производится сушка собранных не закрученных чайных листьев и последующее их размалывание. При непосредственном производстве маття подготовленную базу избавляют от стеблей и прожилок, и далее эта масса перемалывается с получением зеленого порошка, напоминающего тальк.

Вкус

Оригинальный вкус матча обуславливается имеющимися в его составе аминокислотами. Чай высокого качества обладает интенсивным, чуть сладковатым вкусом и насыщенным ароматом. Низкокачественные сорта (собираются позже) имеют более скромные вкусовые характеристики, иногда они даже способны придавать напитку неприятную и сильную горечь.

Польза и противопоказания

Польза и вред маття для нашего организма несопоставимы: этот японский порошковый чай является настоящей сокровищницей ценных веществ.

Полезные свойства

Традиционный чай Страны восходящего солнца имеет следующие полезные свойства:

Матча богат антиоксидантами. По их количеству этот напиток занимает лидирующие позиции среди всех остальных «антиоксидантых» напитков, ягод, фруктов, овощей. В порошкообразном маття содержится больше антиоксидантов, чем в простом зеленом чае, чернике, черносливе, брокколи и т.д.
За счет антиоксидантов препятствует старению кожи. Снижает негативное воздействие на нее ультрафиолетовых лучей.
Он способствует укреплению нашего иммунитета.
Улучшает мозговую деятельность, обеспечивая хорошую концентрацию внимания и повышая качество усвоения большого количества информации. Вместе с тем он избавляет человека от нервного напряжения. Матча – напиток, к которому особую любовь испытывают студенты в Японии во время сдачи экзаменов.
Стимулирует процесс похудения.
Способствует снижению уровня холестерина – липопротеидов низкой плотности.
Используется для профилактики заболеваний сердца и сосудов. По отзывам врачей, мужчины более часто подвергаются сердечно-сосудистым болезням, нежели прекрасная половина человечества, но, если они являются поклонниками чая матча, риск возникновения у них подобных недугов снижается на 11%.
Делает человека энергичнее, бодрит. При этом не повышает давление и не оказывает негативного воздействия на деятельность сердца. Эффект от одной чашки маття может продлиться до 6 ч. В его состав входит аминокислота L-теанин, которая и придает бодрости и сил.
Является отличным натуральным средством, предупреждающим мочекаменную болезнь. Способствует общему очищению нашего организма.
Снижает риск возникновения раковых образований. Ведь чай матча – источник сильнейших антиоксидантов – катехинов (имеющих полифенольную природу).
Улучшает душевное состояние, борется с депрессией.

Перечисленные положения – это лишь основные свойства маття. Он обладает и другими ценными качествами, благодаря которым его поклонники продлевают себе жизнь.

Противопоказания

Для чая матча характерны и полезные свойства, и противопоказания. Последние обусловлены, прежде всего, наличием в напитке кофеина, который, однако, обладает более мягким воздействием на наш организм, нежели другие кофеиновые напитки. Тем не менее, людям, которым кофеин противопоказан, пить чай матча следует очень осторожно.

Также листья чайного куста могут содержать в себе значительное количество свинца. При употреблении порошкообразного зеленого чая внутрь нашего организма проникает и этот тяжелый металл. Поэтому пренебрегать «дозами» не стоит: достаточно выпивать 1-2 чашки матча в день.

Как заваривать

Сегодня варианты заваривания маття не ограничиваются традиционными методами. Рассмотрим некоторые рецепты и алгоритмы приготовления этого уникального напитка.

Классический рецепт

Заваривать матча по классическому рецепту можно двумя основными способами, один из которых предполагает приготовление крепкого напитка (койтя), а другой – слабого (усутя).

Перед завариванием порошкообразный чай желательно пропустить через специальное сито, например, с помощью традиционной деревянной лопатки для недопущения появления комочков.

Правильно заваривать чай матча следует так:

Маття в небольшом объеме кладут в чашку, по обычаю используя тясяку (ложку из бамбука).
К порошку добавляют воду. Ее температура не должна превышать 80оС – это строгое правило.
Полученную массу взбивают до достижения однородности, при этом используют традиционный венчик для чая матча (тясэн), выполненный также из бамбука.

Обратите внимание! В приготовленном напитке должны отсутствовать комки и чайная гуща на поверхности чашки. Согласно классическому рецепту в чай не наливают молоко и не кладут сахар. Чтобы «сбить» возможную горечь напитка перед его употреблением можно съесть традиционную сладость (вагаси).

Усутя, некрепкий маття, правильно готовить в пропорции: 2 г чая (2 ложки тясяку или 1 ч.л. без горки) на 70 мл воды. Данное количество ингредиентов берется на 1 чашку. Такой чай можно пить с пеной или без нее. Какой на вкус и цвет усутя? Он обладает более светлым оттенком и дает большую горчинку, чем крепкий матча.

Концентрация порошка в койтя гораздо больше. Он готовится в пропорции: 4 г чая (4 ложки тясяку или 1 ч.л. с горкой) на 50 мл воды. Получается масса плотной консистенции, мешать которую следует медленно, чтобы не образовалась пенка.

Это интересно! Для крепкого маття используют, как правило, дорогое сырье, собранное с наиболее старых кустов (их возраст достигает 30 и более лет). В результате такой чай становится мягче и слаще, нежели слабый маття.

Можно приготовить чай матча в домашних условиях. При этом важно обзавестись самим порошком и необходимыми инструментами. О том, как заваривается чай по классическому рецепту, смотрите в этом видео:

Как заваривать без венчика

Заваривать дома настоящий чай матча следует с помощью перечисленных выше приборов. Но, если под рукой нет специального венчика или сита, можно прибегнуть к некоторым хитростям.

Издавно известен следующий способ заваривания. С помощью обычного ситечка просеить чайный порошок. Небольшое количество разогретой до 80оС воды влить в емкость с чаем, массу слегка взбить ложечкой. Затем смесь перелить в сосуд с хорошо закрывающейся крышкой, долить оставшийся объем воды (всего нужно примерно 120 мл) и все это взболтать (так же, как коктейль). Конечно, этот рецепт далек от традиционного, но почувствовать вкус маття, напоминающий настоящий, таким образом все-таки можно.

Маття с молоком, или матча-латте

Чай матча-латте – это популярный сегодня молочный напиток. Для его приготовления по одному из рецептов понадобится (1 порция):

вода – 1 ст.;
молоко миндальное или простое – 1 ст.;
порошок маття – 2 ст.л.;
кокосовое масло – примерно 2 ст.л.;
ванильный экстракт – 1 ст.л.;
мед (по вкусу) – 1-2 ст.л.

Вода после закипания оставляется на 5 мин. для легкого остывания. Молоко подогревается. С помощью блендера производится смешивание чайного порошка, кокосового масла, экстракта ванили. В полученную смесь добавляются вода и молоко, и еще раз все слегка перемешивается. В готовый напиток кладется мед. Затем чай матча с молоком (латте) переливается в красивую чашечку и выпивается с абсолютным наслаждением.

Некоторые правила употребления матча

Этот японский напиток, приготовленный по классическому рецепту, горьковат, поэтому перед непосредственным чаепитием можно съесть не приторную сладость. Также чай матча должен выпиваться сразу после приготовления: если его оставить на некоторое время, может образоваться осадок. Пить маття нужно не торопясь, делая при этом небольшие глотки.

Обратите внимание! Если при употреблении этого порошкового чая с пенкой во рту ощущаются мелкие частицы, значит, матча был взбит недостаточно хорошо.

Матча при беременности

Употреблять чай матча при беременности не запрещено. Однако из-за наличия в нем кофеина делать это будущим мамам следует с особой осторожностью и лучше после консультации с врачом. Точно не навредит беременным слабый маття, если пить его не чаще 2-3 раз в неделю по одной чашечке в день.

Для похудения

По словам диетологов, матча – отличный напиток, который может включаться в диету человека для его похудения. Этот чай способствует ускорению обмена веществ, регуляции уровня холестерина и, как следствие, лечению ожирения.

Приготовить чай матча желающие подкорректировать свою фигуру могут так: 0,5-1 ч.л. порошковой заварки просеивается в емкость через ситечко, затем чай заливается 100-150 мл подогретой кипяченой воды (80оС), далее всё хорошо перемешивается и настаивается около полуминуты. Калорийность этого чая составляет примерно 1 ккал на 100 г порошка (т.е. если в одной порции 2 г маття и 70 мл воды, то напиток будет содержать 0,02 ккал или 20 кал).

В чем разница между мате и маття

Наименования «мате» и «маття» похожи, однако это абсолютно разные чаи. считается тонизирующим напитком, он особенно богат кофеином. Сырьем для этого чая служат листья с побегов дерева падуба парагвайского. Мате – это этнический чай, являющийся неотделимой составляющей аргентинской и других южноамериканских культур.

Мате в калебасе (сосуде) с бомбильей (трубкой)

Как выбрать

Перед приобретением посмотрите на цвет маття. Порошок яркого зеленого цвета является одним из подтверждений хорошего качества этого чая.
Выбирайте органические виды маття.
Не стремитесь купить зеленый порошковый чай по низкой цене, его качественные виды имеют на рынке высокую стоимость. Она варьируется в зависимости от магазина, сорта, качества и страны производства (кроме Японии, маття получают в Корее, Китае) и составляет в среднем 700 руб. за 100 г. Японский чай премиум-класса продается примерно за 850 руб. за 50 г.

Полезная информация! Приобрести этот уникальный чай можно в лавках, специализирующихся на продаже чайной продукции, в магазинах с японскими товарами или через ресурсы Интернета.

Голубой матча

Голубой чай матча получают из перетертых до порошка сушеных цветов Клитории (мотылькового горошка). Страной его производства является Таиланд. Этот чай похож на традиционный японский маття лишь тем, что также представляет собой порошок и готовится с помощью венчика из бамбука.

Интересно! Чтобы окраска напитка из цветков сменилась на фиолетовую, можно добавить в него каплю сока лимона.

Шоколад с зеленым чаем матча

Сегодня этот порошок часто используется в кулинарии, например, можно сделать печенье с чаем матча или купить мороженое с ним. Популярностью пользуется шоколад с зеленым чаем матча – Okasi. Он готовится из белого шоколада с добавлением японского чайного порошка премиум-класса. Представляет собой шоколадную плитку зеленого цвета. Отлично сочетается не только с зеленым чаем, но и с матча-лате и кофе. Купить такую шоколадку можно за 200 и более рублей.

Разные рецепты с чаем матча для реализации собственных кулинарных фантазий без труда ищутся в Интернете.

Сегодня я хочу поговорить о чае, но не об обычном, а зеленом «растертом чае» — именно так буквально переводится «чай матча» (или, как называют его японцы, маття), который смело можно назвать японским чудом. Я расскажу вам о его необычайном вкусе, свойствах, а также о том, где можно и без посредников, какие вкусняхи из него можно приготовить.

Начну свою статью с пафосного, на первый взгляд, заявления: это самый необычный и один из вкуснейших чаев, которые я пробовала.

Почему необычный? Во-первых, чай матча – порошковый. И производится он из самых молодых, едва раскрывшихся листочков. За несколько недель до сбора их искусственно затеняют, тем самым приостанавливая рост кустарника и позволяя «насытить» листья аминокислотами и хлорофиллом.

Это замедляет рост, делает листья более тёмного оттенка зелёного цвета и обогащает чайный лист аминокислотами, которые делают чай слаще. Затем молодые листья перетирают в очень мелкий порошок (буквально пудру), предварительно удалив из них прожилки и стебли.

Процесс этот очень трудоемкий. Поэтому чай матча не имеет широкого промышленного производства и в другие страны не экспортируется.

Во-вторых, способ заварки чая удивителен: заварить матча – значит, хорошо растворить его (в идеале – взбить специальным венчиком) в горячей воде.

Чай матча, как и другие виды чая, можно приготовить слабым или более концентрированным. Зависит все, естественно, от количества воды и заварки.

Крайне необычно и то, что при любом виде заваривания чай матча выпивается вместе с размолотой заваркой, что и обуславливает его уникальное полезное воздействие на организм (ведь вся польза чая, как известно, в чайном листе).

Чай матча: неповторимый вкус

Чай матча обладает ярким и интенсивным вкусом…и в то же время на традиционный зеленый чай он совсем не похож: сладковатый, свежий, будто «тягучий».

Такой густой и насыщенный, как конфета или сдобная булочка по вкусу, для японцев чай матча давно стал привычным компонентом сладостей. Добавляют его в выпечку, пудинги, печенье, мороженое и шоколад, всевозможные молочные и даже кофейные коктейли.

Я пробовала кекс, мороженое и молочный коктейль с добавлением матча (непосредственно чая, не ароматизатора) – это что-то непередаваемое! Как может он так идеально дополнять сдобу или сливочное мороженое, какая-то мистика! Уже хотя бы поэтому я загорелась идеей раздобыть чай матча во что бы то ни стало.

Да, по настроению горячий чай матча скорее похож на кофе (по вкусу – разумеется, нет): такой же согревающий, бодрящий, наверное, даже немного сытный:)

В холодном виде матча напоминает травяной фреш. Да-да, именно фреш: сладковатый (его вкус не такой резкий и без горечи, в отличие от обычного зеленого чая), интенсивный с глубоким ароматом.

По цвету – непрозрачный, ярко фисташковый из-за большого количества хлорофилла. Благодаря своему ярко зеленому оттенку чай матча получил свое второе название — нефритовый напиток.

Чай матча: состав и свойства

Конечно, все наслышаны о пользе зеленого чая, но чай матча и его уникальные свойства превосходит его в разы.

В ½ чайной ложке матча содержится 289 мг белка. К слову, в обычном зеленом чае для сравнения – около 4 мг. Также он богат витаминами А, B1, B2, B6, C, Е, P, K, кальцием, фтором, магнием, цинком, железом, йодом и пр.

По силе воздействия одна чашка чая матча равносильна 10 чашкам обычного зеленого чая.

Вот лишь немногие из полезных свойств чудо-чая:

улучшает обмен веществ, ускоряет метаболизм;
противостоит воздействию радиации;
содержит огромное количество антиоксидантов;
восстанавливает стенки сосудов, удаляет «плохой» холестерин;
очищает от токсинов и шлаков;
стимулирует умственную деятельность;
улучшает состояние кожи;
оказывает благоприятное влияние на нервную систему;
восстанавливает иммунитет.

Как заварить правильно чай матча в домашних условиях

Матча может быть крепким («койтя») или слабым («усутя»).

Не вдаваясь в тонкости японской чайной церемонии, я расскажу, как заваривать чай матча дома, не имея «профессиональных» девайсов.

Для крепкого напитка нужна 1 полная чайная ложка с горкой на 50-70 мл горячей воды (вода должна быть не горячее 80 градусов). Для слабого — половина чайной ложки на 70 мл горячей воды. Порошок достаточно просто залить водой и настоять около 1 минуты.

После заваривания чай взбивается специальным бамбуковым веничком (в домашних условиях – любым венчиком или устройством для взбивания молочной пенки; блендером, как вариант) до однородной консистенции и образования пены.

Пьют напиток медленно, небольшими глотками, задерживая на несколько секунд в полости рта.

Где купить чай матча недорого?

В наших широтах найти настоящий чай матча не так-то просто. Есть, конечно, магазины, которые продают качественные китайские и японские чаи, но цены там запредельные (здесь важно не купить подделку (обычный размолотый зеленый чай — ОСТЕРЕГАЙТЕСЬ! ), которых полно, с ароматизаторами в составе, с сахаром (!) и прочими добавками, даже с растительными транс-жирами)!

В одном из магазинов я видела чай матча (тот, который заказала в Китае!) по цене $15 за 20 г. Согласитесь, чай выходит практически «золотой» 🙁

Я же нашла выход из этой ситуации, чему безмерно рада — мы уже довольно давно заказываем все чаи (и другие полезные штуки) на китайском сайте .

Цена там в разы ниже, т.к. вы покупаете товар без посредников, напрямую от поставщика . Качество 100%-ное, пробовала лично, поэтому смело рекомендую! Доставка бесплатная.

Приятный бонус этой системы: пока вы не подтвердили получение товара, деньги не приходят продавцу (они на это время «замораживаются» на вашей карте), если вдруг качество товара вас не устраивает, либо же товар по какой-то причине не доходит до вас (например, задержали на таможне), вся сумма без остатка возвращается вам.

Я, например, заказала для себя (и другие хорошие чаи мы давно заказываем на этом же сайте).

Чай матча: рецепты

А теперь – самое интересное.

Когда мы были в отпуске в Таиланде, я впервые попробовала этот напиток; и не просто чай матча, а матча-Латте !

Он бесподобен, оценят как любители зеленого чая, так и любители капучино/латте – проверено:) Нежный, мягкий, ароматный, с воздушной пенкой.

Попробуйте и вам понравится!

Чай матча-латте, ингредиенты для приготовления:

чай матча – 1 ч.л;
горячая вода (не выше 80 градусов) – 70 мл;
молоко (коровье либо соевое/миндальное/кокосовое тоже подойдет) – 150-200 мл;
мед/сахар/сиропы – по вкусу.

Способ приготовления:

Чай матча залейте горячей водой, тщательно перемешайте (венчиком), чтобы не было комочков.

Молоко подогрейте, не доводя до кипения. Снимите с огня и взбейте блендером, пока на поверхности не появится пена (около 1 минуты).

Тонкой струйкой влейте горячее молоко к чаю, ложечкой распределите и пену от молока. Она смешается с пеной чая, приобретет приятный молочно-зеленоватый оттенок.

Чай матча-латте готов! Сироп или мед, а также корицу можно добавить по вкусу.

Матча-фраппе, ингредиенты для приготовления:

чай матча – 1 ч.л;
молоко холодное (коровье либо любое ореховое) — 200 мл;
лед — 3-4 кубика;
сахар/мед — по вкусу;
ванильное мороженое (по желанию) — 50 г;
взбитые сливки — по вкусу.

Способ приготовления:

Добавьте в молоко 3-4 кубика льда, чай матча и сахар/мед.

Перемешайте все до однородности с помощью мощного блендера (около 1-2 мин).

Выложите сверху мороженое и/или взбитые сливки.

Мраморный кекс с использованием чая матча

Помните рецепт , пористого, нежного, безумно ароматного?

Так вот открою вам небольшой секрет: если в ванильное тесто добавить примерно 2 чайные ложки чая матча (все остальные ингредиенты в рецепте — без изменения), получите безумное сочетание вкуса и цвета.

Шоколад и матча – отличный тандем!

Для начала нам предстоит отправиться в далекую Азию и узнать тонкости уникального производства.

Хотите сразу развенчать мифы и примерить рецепты?

Жмите пункты №7 и 8 в оглавлении.

Быстрая навигация по статье:

Японский или китайский

Внесем ясность. Герой рассказа - это не какое-то таинственное растение, а прекрасно знакомый людям кустарник Camellia sinensis. Из его листьев получают зеленый и черный чай. о свойствах зеленого собрата для женщин.

Однако маття отличает уникальная процедура выращивания и подготовки к употреблению.

За три недели до уборки в мае кусты закрывают плотной тканью. Это вынуждает растение пускать молодые листки с большим содержанием кофеина, теанина и хлорофилла. Отсюда выраженный зеленый цвет.
Листки с кустов срывают вручную. Чем они мельче и моложе, тем лучше будет вкус готового питья. Стебли и твердые прожилки выбрасываются. Им в изысканном рецепте не место.
Собранное сырье обдается паром, чтобы оно не напиталось атмосферным кислородом. Говоря технически, готовый продукт - это особый вид зеленого чая, а словосочетание «зеленый чай матча» - это тавтология.
Обработанное сырье сушат, собирают в тюки и хранят в прохладном месте. Это помогает сделать вкус диковинки более выраженным. Считается, что оптимальный срок выдержки должен составлять минимум шесть месяцев.
Сухие полуфабрикаты мелют в мелкий порошок ярко-зеленого цвета. На элитные сорта помол делается по старинке: в темноте между гранитными камнями. Сорта попроще обрабатывают на специальных мельницах

Как вам процесс? Трудоемкий и сложный, правда? А ведь это еще не все усилия! Например, самые ценные сорта маття - часто смесь сырья с разных плантаций.

Последний ритуал - дома у потребителя. Порошок заливают кипятком, взбалтывают и пьют. Листья обычного сырья запаривают и выбрасывают. Наш герой - единственный чай, который употребляют без остатка.

Немного об истории и отличиях

Как и все виды, маття родом из Китая. Впервые его стали готовить на рубеже первого и второго тысячелетий нашей эры. Хотя порошковый вариант не завоевал в Поднебесной популярности, он пришелся по сердцу высшей знати в соседней Японии. Туда его принесли монахи-буддисты. Именно японцы придумали особую процедуру заваривания. Они же познакомили западный мир с этим необычным напитком.

В наши дни можно купить чай матча, который родом как из Китая, так и из Японии. Какой из них лучше - дело вкуса. Настоящие эстеты предпочитают японский и связанную с ним давнюю традицию.

Выбирая между дешевым китайским и дорогим японским аналогами следует помнить о сомнительной экологии в Китае. Читайте ниже в пункте о вреде. Мы рассмотрим проблему загрязнения листьев фтором, пестицидами, свинцом и другими тяжелыми металлами.

Иногда приходится слышать вопрос, как говорить правильно: матча или маття. На Западе почти повсеместно используют первый вариант. В России же иногда используют второй, с более мягким звучанием. Но куда важнее правильного названия та польза, которую несет продукт. Ее у необычного напитка - хватает.

Какой на вкус

В идеале, угощаясь чашечкой эксклюзивного настоя, вы ощутите мягкий, чуть сладковатый вкус. Цвет жидкости при этом должен быть ярко-зеленым.

Желтый оттенок, ощущения песчинок во рту, небольшая горечь - все это признаки низкого качества. Многие гурманы, когда говорят о любимом напитке, вспоминают сок ростков пшеницы - витграсс. .

Как заваривать и пить дома

Японцы придумали сложную процедуру, чтобы «правильно» заварить чай матча. Как же приготовить его в домашних условиях без кимоно, веера и бумажных журавликов, и сколько нужно заваривать на одного?

Все очень просто.

Отмеряем одну чайную ложку зеленого порошка. Без горки - излишки срезаем ножом.
Засыпаем в чашку объемом 200-250 мл, просеяв через ситечко, чтобы избежать комков.
Заливаем водой с температурой 70-85°C. Кипяток придает напитку горечь.
Энергично размешиваем, двигая ложкой из стороны в сторону, до образования пены. Настоящие почитатели используют специальную бамбуковую кисточку.
Наслаждаемся восточной диковинкой.

Описанная рецептура дает крепкий настой. Многие люди, еще не привыкшие ко вкусу новинки, засыпают не полную ложку, а только половину. Но есть и фанаты. Они использует чайную ложку с горкой. Так экзотика ощущается максимально ярко.

Интересно, что маття можно «заваривать» даже в холодной воде. Но в этом случае нужно долго и резко взбалтывать саму емкость с жидкостью. Японцы такой способ не одобряют.

Покупатели часто хотят знать, на сколько им хватит пачки матча. Пропорция тут простая: одна чайная ложка без горки = три грамма порошка. Значит, 30-ти граммовой пачки хватит на 10 стандартных порций, а 100 граммов - на 33 чашки.

Состав и полезные свойства

Герой обзора содержит все те же вещества, что и обычные виды зеленого чая, но в ощутимо большей концентрации - в среднем в три раза. Почему не в 10, 15, 37 раз? Читайте ниже в мифах.

Катехины - природные антиоксиданты.

Напиток особенно богат катехином EGCG (галлат эпигаллокатехина). В настоящее время ученые проверяют гипотезу о выраженных антираковых свойствах EGCG. () По другим данным, катехины снижают кровяное давление и концентрацию «плохого» холестерина, что позволит избежать раннего инсульта. () Так же приходится слышать о противовоспалительных свойствах настоя. ()

По одному источнику, в чашке матча содержится до 109 мг EGCG, тогда как в чашке обычного зеленого чая - до 86 мг. () По сведениям от производителя «народного» сорта Matcha Green Tea Powder Organic - Japanese Premium Culinary Grade в 1 грамме такого порошка содержится 60,6 мг ECGC, что дает довольно внушительную цифру в 182 мг ECGC на стандартную порцию питья для одного человека.

Кофеин - вещество-стимулятор № 1 в современном мире.

На заметку! В зависимости от сорта зерен с чашкой кофе наш организм получает 95-200 мг кофеина.

Флавоноиды - еще одни мощные антиоксиданты.

Они тормозят рак и защищают от системного возрастного воспаления. В маття их существенно больше, чем в «обычном» зеленом чае.

Теанин - нейропротектор.

Он ускоряет мыслительные процессы, повышая уровни дофамина и глицина и серотонина в головном мозге. ()

Вред и противопоказания

У нашего героя есть и оборотная сторона. Увы, в суровой реальности нет места совершенству.

Заготовка сырья происходит один-единственный раз в году и требует существенных затрат труда. Это неизбежно сказывается на стоимости порошка.
Особенно дороги японские сорта. 20-25 долларов США за 100 грамм - вполне демократичная цена. Примериться к покупке просто: достаточно заглянуть на Амазон и iHerb.
Поскольку на 200-250 мл воды в среднем требуется около 3 граммов заварки, средняя цена одной чашки составит чуть меньше 1-го доллара. Прямо скажем, недешево.
Цена на так называемые церемониальные сорта японского деликатеса доходит до 140-150 долларов за 100 грамм. Невольно заинтересуешься, какие же ценные вещества он содержит, если за него просят такие деньги…

Зеленый чай вообще и матча в частности - настоящая губка для свинца. Этот металл известен своей токсичностью. Когда речь идет только о заваривании (как в случае с обычным зеленым чаем), свинец в воду практически не проникает. В случае с порошком в организм попадают кусочки самого чайного листа - и отравление свинцом становится возможным.

Избежать опасности можно единственным способом: покупать проверенные торговые марки. По данным всемирно известного журнала Тайм (от 8 марта 2018 года), продукция следующих шести брендов не содержала ни свинца, ни других тяжелых металлов, ни пестицидов:

DoMatcha Encha
Organic Matcha
Teavana Imperial Matcha
Kirkland Signature Green Tea
The Republic of Tea Double Green Matcha Tea

Специалисты особенно против покупки маття из нетипичных для него стран, таких как Индия и Пакистан.

Ограничения для мужчин и женщин

Авария на АЭС в Фукусиме привела к радиоактивному заражению некоторых областей Японии. Узнать, радиоактивен ли ваш чай, можно. Проверьте, где расположены плантации бренда.
Нужно знать, что потребление любых горячих напитков повышает риск развития рака пищевода. ()
Чайный лист содержит фтор. За пределами допустимой дневной дозы (10 мг) он опасен для здоровья. Впрочем, фанаты-японцы парируют опасения тем, что для матча используются самые-самые молодые листки, концентрация фтора в которых в 10-20 раз меньше, чем в зрелых побегах. Приходится даже слышать, что, благодаря фтору, японский изыск защищает зубную эмаль от кариеса.
Любимый миллионами настой - источник потенциально вредных для почек оксалатов. Хотя считается, что оксалаты плохо усваиваются из жидкости, доподлинно неизвестно, как много оксалатов поступит в организм с мелкими частицами растения.
Напиток тормозит усвоение железа. Конечно, в наибольшей степени это справедливо для черного собрата. С другой стороны, герой обзора тоже отличается высокой концентрацией веществ. У вас низкий гемоглобин - бич многих женщин и детей? Во время лечения обходитесь без питьевых ритуалов.
Избыточное содержание кофеина вызывает сердцебиение, «нервность», приводит к диарее и тормозит нормальное сворачивание крови. Не забудем и про мочегонный эффект. Пьете зеленую экзотику - узнайте, где поблизости туалет.
С другой стороны, сторонники диковинки говорят, что уже упомянутый теанин помогает нейтрализовать перевозбуждение. Якобы экзотичная взвесь дает «спокойную бодрость» . Так ли это в вашем конкретном случае, можно узнать на практике.
Напиток не стоит пить на голодный желудок. Это может вызвать ощущение тяжести и тошноты. Лучше наслаждаться изыском после еды.

Кофеин, а, следовательно, и чай матча потенциально опасен при беременности, так как теоретически может спровоцировать схватки. Также не рекомендуют кофеиносодержащие продукты при кормлении грудью.

Сколько можно пить в день и как хранить

Мода на японское питье пришла к нам не так давно, поэтому твердого ответа ученые не дают. Приходится использовать информацию для обычного зеленого чая и корректировать ее для трехкратно концентрированного аналога. Получается от одной до двух чашек в день. Да, да, не так уж много.

Общее правило для употребления: открытую пачку стоит выпить как можно скорее. Листьям вредят и тепло, и кислород воздуха, и солнечный свет. Для хранения положите начатую упаковку в холодильник в сухом непрозрачном контейнере без доступа воздуха.

Развенчиваем все мифы

Новый чайный«суперфуд» породил целый шлейф мифов. Развеем самые популярные «сказки от пиарщиков».

Правда. Источник утверждения - исследование 2003 года (). Оно приводило огромную цифру лишь для одного-единственного сорта - China Green Tips. Для всех других сортов речь шла лишь о трехкратном превосходстве маття. Читать первоисточники - всегда полезно!

Миф. Матча - это кладезь витаминов (в частности, В, Е, С и А).

Правда. Согласно популярной базе о составе продуктов в японской диковинке есть всего один витамин - бета-каротин. И ни-ка-ких других. () При этом в 1 ч. ложке порошка - всего 3% дневной потребности в витамине А. Не сравнить ни с морковкой, ни с болгарским перцем.

Миф. Матча (как и зеленый чай) помогает для похудения.

Правда. Наука до сих пор не определилась, так ли это. Молва и натуропаты часто указывают совсем уж лошадиные дозы разнообразного зеленого чая, чтобы похудеть. Уверены, и вы как трезвый человек признаете, что для стройности важнее всего диета в целом, а не отдельный ее компонент.

Чай матча: рецепты

Густой банановый смузи с маття

Нам нужны:

2 больших замороженных банана
½ стакана молока (миндальное - вкуснее)
120 мл апельсинового сока
1 ч. ложка порошка

Все в блендер. Вжик-вжик, разлили по стаканам - смузи готов к дегустации!

Матча латте - замена утреннему кофе

Нам нужны:

1 ч. ложка порошка
200 мл молока
Сахар (сахарозам) по вкусу

Горячее молоко взбиваем в блендере до пены. Добавляем диковинку, подсластитель, размешиваем и пьем.

Кроме описанных рецептов, деликатес добавляют в выпечку, мороженое и желейные десерты. Стоит помнить: при нагревании продукт ощутимо теряет в полезных биосоединениях.

Мы не можем добавить к статье личный опыт о многих марках главного героя. Пока что покупали один раз, опираясь на одобрение бренда в журнале Time. Брали Rishi Teahouse Matcha на айхерб, после того как попробовали диковинку в гостях. Все . Наш код на скидку уже есть в ссылке.

Изучив глубже, что это такое, состав, полезные свойства и рецепты, покупать чай матча сегодня не тянет. На наш взгляд, он неоправданно дорогой и не вполне суперфуд. Тормозит любопытство возможная радиоактивность дорогих японских брендов и свинец в более дешевых китайских. Да и неизбежная переплата за шумную рекламу очевидна. Судите сами, стоит ли вам купить и пить маття. В любом случае желаем вам радости от уютных чаепитий!

Спасибо за статью (30)

(抹茶 – яп. Маття́) – это 100% натуральные, экологически чистые, чайные листья, измельченные до мелкого порошка.Он был изобретен в Китае в Х веке и попал в Японию только в ХII веке. Будучи забытым на родине, порошковый чай стал культурным достоянием Японии. Зеленый чай уже давно ценится в Китае своими чудодейственными лечебными свойствами для поддержания хорошего здоровья. В Китае говорят – “лучше пить зеленый чай, чем принимать лекарства”.

Матча-чай содержит в 137 раз больше антиоксидантов, чем обычный зеленый чай и в 70 раз больше, чем апельсиновый сок, что способствует оздоровлению организма. Улучшает работу иммунной системы за счет содержания пребиотиков, способствует сжиганию калорий и активному похудению.
Напиток содержит в себе много витаминов, минеральных веществ. Считается лучшим антиоксидантом – поэтому активно используется в различных диетах долголетия и молодости. Напиток идеален для тех, кто придерживается диеты: чай не содержит калорий, утоляет жажду, чистит желудок и кишечник.

При производстве чая используется уникальная технология, предотвращающая окисление – таким образом листья сохраняют натуральный зеленый цвет. Благодаря этому самый важный полифенол – антиоксидант эпигаллокатехин (EGCG) успешно сохраняется в зеленом чае.

Кроме антиоксидантов, в порошке зеленого чая матча содержится большое количество катехинов, хлорофиллов, витаминов и микроэлементов (кальций, цинк, железо, магний, натрий, фосфор и т.д.). Кроме того, это мощнейший антиоксидант. Он в 20 раз активней витамина С борется со свободными радикалами, которые, как известно, ускоряют старение организма. Именно благодаря столь высокому содержанию полезных веществ – этот напиток, с момента его появления 900 лет назад был и остается одним из самым полезных напитков для здоровья.

Хлорофилл – это пигмент зеленого цвета, который присутствует в составе растений. Данное вещество является преобразователем в процессе получения в растениях химической энергии из солнца. Молекула хлорофилла крайне схожа с молекулой гемоглобина человека, а гемоглобин является одним из важнейших компонентов крови, который необходим для насыщения организма кислородом. Хлорофилл играет важную роль во внутренней детоксикации организма, необходимой для поддержания здоровья и жизнедеятельности.

Употребление матча помогает лечить многие заболевания нервной системы, слизистых оболочек организма, регулирует деятельность желез внутренней секреции, является мощным антидепрессантом, нормализирует кровообращение. Кроме того, может предотвратить появление кариеса, поскольку уничтожает бактерии, которые его провоцируют, устраняет неприятный запах изо рта. Это лучшее косметическое средство, созданное природой. Зеленый чай улучшает состояние кожи лица и лечит всевозможные кожные заболевания: различные формы дерматитов, угревую сыпь и солнечные ожоги.

Ценность матча в том, что он не растворяется в воде, и потребляется весь без остатка, тем самым щедро отдавая все свои полезные качества. Употребление в день одной чашки матча в день – равносильно употреблению 10 чашек качественного зеленого чая – поэтому рекомендуется как утренний бодрящий напиток.

Эффективное профилактическое средство от сердечно-сосудистых заболеваний
Способствует предупреждению онкологических заболеваний
Способствует торможению процесса старения
Улучшает качество кожи, тормозит ее увядание
Уменьшает вредный вид холестерина в крови
Стабилизируют уровень сахара в крови
Способствует снижению веса

Матча – это концентрат зелёного чайного листа. Вкус этого чая очень свежий, но слегка горьковатый, его традиционно подают с небольшими сладостями. Можно добавить по вкусу сахар, мёд или молоко.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для приготовления зеленого чая Матча положите 2 грамма (приблизительно пол-чайной ложки) чайного порошка в чашку. Для получения лучшей консистенции можно использовать сито для просеивания чайного порошка. Залейте водой, нагретой до 80°C (воду желательно не доводить до кипения), затем взбейте чайным веничком до образования небольшой пены.

ПРИМЕНЕНИЕ В КУЛИНАРИИ:

Используют порошок матча, как для приготовления чая по традиционному рецепту, так и в качестве добавки к различным напиткам и блюдам. Матча обогащает их витаминным комплексом, придавая свежий аромат, вкус и зеленоватый оттенок.

Хорошо известный напиток «Латте» приготавливается с заваренным чаем Матча, сахаром и молоком.
Мороженное с матча – не только оригинальное по внешнему виду, но и гораздо полезнее обычного. Сделать его совсем просто – возьмите пломбир и смешайте венчиком с пудрой матча.
Матча с лимонным чаем:

Чайную ложку порошка зеленого чая и половину ломтика лимона на 250 мл горячей воды, хорошо размешать и принимать после еды. Такой чай регулирует уровень кислотности организма и ускоряет ход метаболизма, оказывает мочегонное действие, что очень полезно при различных отеках.

Чайный напиток:

Летний холодный напиток хорошо утоляет жажду: 2 грамма (половина чайной ложки) зеленого чая на 450 мл минеральной воды, добавить мед или сахар по вкусу.
Зимний горячий питательный напиток: 2 грамма порошка на 300 мл горячего молока или отвара боярышника (зеленый чай с боярышником прекрасно очищает сосуды от холестерина).

Порошок матча можно добавлять в выпечку, сиропы, желе, муссы, десерты, кофе, коктейли и пр.
Замечательные соусы для мясных блюд можно приготовить с использованием чудесного зеленого порошка Матча.

ПРИМЕНЕНИЕ В КОСМЕТОЛОГИИ:
Это лучшее косметическое средство, созданное природой. Зеленый чай улучшает состояние кожи лица и лечит всевозможные кожные заболевания: различные формы дерматитов, угревую сыпь и солнечные ожоги.
Матча незаменим и в косметологии: он эффективно борется с бактериями, провоцирующими появление прыщей и акне, снимает покраснение и воспаление. Противоаллергическое действие матча, улучшает состояние кожи, разглаживает морщины, повышает упругость кожи, обеспечивает высокий косметический эффект. Содержит витамин С и Е, что способствует устранению веснушек и пигментных пятен и отличный защитник от вредных ультрафиолетовых лучей.

Лечение и профилактика кариеса

Смешать порошок Матча с зубной пастой или порошком и чистить зубы, такая процедура хорошо очищает зубы и освежает дыхание.

Сделать кожу свежей и эластичной помогут чайные умывания

Заварить слабый чай матча, остудить, залить в формочки для льда. Протирать лицо кубиками льда каждое утро. Очень полезны такие умывания для жирной кожи – чайный лед сужает поры, придает щекам нежный румянец и делает лицо гладким.

Порошок Матча также добавляют в различные крема и мыло

С чаем матча можно сделать огромное разнообразие домашней косметики. Благодаря своему ярко-зеленого цвету его можно использовать как натуральный краситель в мыле, скрабах, масках и кремах для лица. Как активный компонент-антиоксидант – добавлять в любые косметические средства для лица и тела

Омолаживающая маска для лица с зеленым чаем-матча (стимулирует клетки кожи, уменьшает отеки и омолаживает кожу)

Смешать 1ст.л. чая матча с небольшим количеством воды до получения консистенции пасты. Нанесите полученную пасту на лицо и шею. Через 20 минут смыть теплой водой. Промокните кожу полотенцем. Затем воспользуйтесь увлажняющим кремом. Для получения видимых результатов омолаживающую маску нужно наносить на лицо 2-3 раза в неделю.

Освежающая маска для очищения кожи лица из порошка Матча

Смешать 3 столовые ложки майонеза с чайной ложкой порошка матча. Хорошенько размешать и равномерно нанести на лицо, избегая области вокруг глаз. Оставить на 20 минут. После этого умыть лицо, протереть полотенцем и увлажнить кожу тоником.

Маска из зеленого чая отлично подойдет для устранения пигментных пятен

2 чайные ложки порошка Матча, добавить 2 чайные ложки рисовой муки. Массу хорошо размешать, добавить немного кипяченой воды. По консистенции смесь должна напоминать густую сметану. Нанести маску на чистое лицо, особенно обильно на те участки кожи, где имеются пигментные пятна. Через 15 минут смыть теплой водой.

Маска из зеленого чая от прыщей и угрей (акне)

2 чайные ложки порошка Матча, один яичный желток, добавить 2 чайные ложки муки. Добавить яичный желток в муку и хорошо размешать, затем добавить порошок зеленого чая. Нанести маску на чистое лицо. Через 20-30 минуть смыть теплой водой.

Питательная маска из зеленого чая для сухой, морщинистой кожи

2 чайные ложки порошка Матча, 3 столовых ложки горячей воды, чайная ложка меда, две столовых ложки измельченных овсяных хлопьев, смешать и нанести на лицо толстым слоем на 20-30 минут. Эта маска оказывает просто волшебное действие. Желательно делать курсом 10-15 раз.

Очищающая маска для лица с белой глиной и матча (сухая заготовка)

Удобная сухая заготовка для очищающих масок с глиной. Смешать белую глину, чай мачта и добавить эфирное масло иланг-иланга. Переложить смесь в закрывающуюся баночку – это заготовка для масок. Для приготовления маски смешать сухую маску с водой в соотношении 2:1. Нанести на лицо на 15-20 минут, смыть теплой водой.
Пропорции: 8 частей белой глины (или любой другой), 2 части порошка чая Матча, 1/2 части эфирного масла