Белый мед как масло из чего. Крем-мед или взбитый мед – что это такое и как его производят? Виды десертов с медом

Сладкий, вкусный, ароматный, целебный продукт – так говорят о меде. На прилавках магазинов можно увидеть всевозможные баночки этого полезного продукта янтарного цвета. Довольно редко можно встретить мед белого цвета. Он обладает отменным вкусом, а польза его нередко превышает пользу обычного меда. Стоит разобраться, из каких растений получают столь целебный продукт, можно ли приготовить такое лакомство самостоятельно.

Из чего получают?

Мед белого цвета можно увидеть, скорее всего, на специальных ярмарках. Стоит разобраться, из чего же делают белый мед и как называется этот целебный продукт. Этот мед получают при сборе пчелами нектара из определенных растений. К ним относят малину, липу, акацию, донник, кипрей, люцерну, эспарцет и иные медоносные растения. Интересно, что цветки у растений-медоносов могут быть не только белыми, а иметь и лиловый, фиолетовый или сиреневый цвет. Их цвет абсолютно не повлияет на цвет готового продукта.

Стоит отметить, что цвет продукта после выкачки изначально не будет белым, таким он становится через некоторое время. Выливаясь из медогонки, мед имеет золотистый цвет с зеленоватым оттенком. После засахаривания продукта он меняет цвет и выглядит практически белым. Засахаренный мед нередко бывает с сероватым, желтоватым или иным оттенком. По консистенции продукт больше напоминает масло.

Мед белого цвета особо ценят за то, что после кристаллизации его полезные свойства даже увеличиваются. К сожалению, в природных условиях он встречается не столь часто, ведь для него требуются определенные медоносные культуры. Нередко, чтобы получить мед белого цвета, пасечникам приходится выезжать далеко от дома на поля, засеянные сельскохозяйственными культурами, такими как рапс, донник и эспарцет. Получить продукт совершенно белого цвета сложно, так как нередко рядом с полями растут иные медоносы, которые могут повлиять на оттенок готового продукта. В природе большие участки медоносных растений встречаются реже.

Сорта

Существует большое количество сортов этого сладкого и полезного продукта. Он бывает разного цвета, начиная от белого, прозрачного, янтарного и даже темно-коричневого. Мед столь необычного цвета является менее популярным, но при этом очень вкусным и полезным. Стоит уточнить, что он не является только одним видом. Продукт кремово-белого цвета получают из разных медоносов. Сорта могут различаться по своим вкусовым качествам, запаху и свойству, но все они имеют преимущественно белый цвет. Более привычными считают сорта, которые вырабатываются пчелами из донника или рапса, а вот из кипрея, малины, дягиля или липы встретить сладость довольно сложно.

Стоит рассмотреть более подробно популярные сорта белого меда.

Малиновый

Данный сорт можно встретить довольно редко, несмотря на то что малина произрастает практически в каждом саду. Продукт обладает нежным вкусом и ярким ароматом, в котором чувствуется запах цветков малины. После выкачки продукт имеет прозрачный цвет с янтарными нотками, вскоре после кристаллизации цвет продукта становится кремовым. Малиновую сладость рекомендуют использовать для профилактики вирусных заболеваний. Благодаря столь ценному продукту можно укрепить иммунитет, вылечить простуду.

Липовый

Данный сорт получают во время цветения липы. После выкачки мед имеет прозрачный цвет с янтарным оттенком. Когда происходит его кристаллизация, он становится плотным с крупными и мелкими кристалликами. Целебный липовый мед – это прекрасное средство для предотвращения вирусных заболеваний. Ароматный напиток с добавлением ложки меда способен облегчить симптомы простуды. Благодаря потогонному действию его стоит употреблять во время гриппа или ОРВИ для борьбы с температурой и инфекцией.

Донниковый

Донник является прекрасным медоносом. Из него получают сладость с ванильным ароматом с приятным сладким послевкусием. Донниковый мед считается особо полезным, так как в нем есть огромное количество микроэлементов. Этот продукт хорошо хранится, при этом кристаллизуется не сразу. Постепенно он становится более вязким и меняет цвет на белый.

Рапсовый

Для получения столь полезной сладости используют рапс. Во время выкачки меда из этой кормовой культуры присутствует своеобразный запах, но он вскоре исчезает. Вкус у рапсового меда более приторный, нежели у донникового. Мед из рапса не рекомендуют хранить долго, так как при длительном хранении он закисает. Его следует включать в свой рацион людям, имеющим проблемы с сердцем и сосудами, для выведения из организма токсических веществ.

Из люцерны

Разноцветные цветочки люцерны приманивают пчел. Сладость, получаемая из люцерны, имеет очень приятный и довольно необычный вкус, а также нежный аромат. Через некоторое время после выкачки он становится похож по консистенции на мягкое масло белого цвета. Продукт, получаемый из люцерны, помогает снять боль и воспаление при желудочно-кишечных заболеваниях, а также действует как средство для укрепления иммунитета.

Хлопковый

Этот мед после выкачки больше схож с нежным кремом или маслом. Вкус его немного приторный, но в меру. Продукт содержит большое количество масла и глюкозы, благодаря чему приобретает жирность. Лишь после его полной кристаллизации можно оценить вкус этого продукта. Такую сладость из хлопка применяют для лечения простудных заболеваний. Данный продукт нередко используют для косметических процедур.

Акациевый

В период цветения белой акации ее аромат слышен на большое расстояние, именно он и привлекает пчел. После выкачки меда из акации он долгое время остается жидким, практически до весны. Сладость из акации имеет прозрачный цвет, изначально продукт довольно жидкий, больше схож по цвету с водой. Из-за большого количества фруктозы он может долго не кристаллизоваться. Акациевый мед рекомендован больным сахарным диабетом, его включают в рацион при заболеваниях нервной системы.

Сладкий продукт стоит использовать женщинам для нормализации гормонального баланса. Сладость из акации можно давать детям, так как данный продукт не вызывает аллергию.

Из эспарцета

Мед, получаемый из эспарцета, имеет очень насыщенный вкус и приятный аромат. Через некоторое время после выкачки цвет продукта меняется. Процесс кристаллизации идет медленно, постепенно он становится густым и меняет цвет на кремово-белый. Эспарцетовый мед используют для укрепления иммунитета, повышения работоспособности, он оказывает благотворное действие при воспалительных заболеваниях, имеет антимикробное действие.

Кипрейный

Кипрей или иван-чай является лекарственным растением, которое использовалось для лечения многих заболеваний издревле. На Руси листья и цветки кипрея применяли в качестве напитка, а медом лечили многие заболевания. Иван-чай особо полезен для мужчин, так как повышает потенцию, мед из кипрея стоит включить в свой рацион и женщинам. Этот продукт содержит огромное количество витаминов, в его составе аскорбиновая кислота, дубильные вещества, антиоксиданты. Кипрейный мед используют в качестве общеукрепляющего средства, а также применяют в косметологии.

Таежный

В тайге произрастает большое количество лекарственных и целебных растений, таких как иван-чай, малина, донник, мята, шалфей. Все полезные свойства медоносов переходят в мед. Чтобы получить максимальную пользу, этот продукт используют после его полной кристаллизации.

Башкирский

Мед из Башкирии по праву считают наиболее полезным, так как собирают его в лесах с огромным количеством лекарственных растений. Этот продукт имеет небольшое количество воды, поэтому имеет плотную консистенцию. Цвет продукта с желтоватым оттенком. Белый башкирский мед известен во всем мире благодаря своим целебным свойствам.

Следует поговорить о таком понятии, как взбитый мед. Мед становится белым после его полной кристаллизации. Но можно получить белый цвет, если взбить обычный мед. После взбивания обычного меда он насыщается кислородом и меняет цвет. Этот взбитый продукт сохранит все свои вкусовые качества и полезные свойства, при этом он становится более нежным, а его консистенция становится кремовой.

Нередко на рынке продают белый мед с маточным молочком. Выбирая данный продукт нужно понимать, что добавляя маточное молочко и производя взбивание продукта, происходит его окисление и молочко начинает утрачивать свои целебные свойства. К тому же важно знать, как нужно хранить маточное молочко, чтобы сохранить максимум полезных веществ. Его хранят в холодильнике в стеклянной банке темного цвета.

Польза

Мед не зря считается очень вкусным лакомством, полезные свойства которого известны многим.

Белый мед обладает такими лечебными свойствами, как:

• применяют при ослабленном иммунитете;
• используют при проблемах с органами бронхолегочной системы;
• лечит горло, с его помощью можно избавиться от першения;
• стоит включить его в рацион людям с заболеваниями сердца и сосудов;
• при глазных болезнях, например, конъюнктивитах;
• данный продукт снимает тревожность, лечит расстройства нервной системы;
• применяют при упадке сил, снижении работоспособности;
• стоит включать в рацион людям, страдающим кожными заболеваниями;
• применяют при сахарном диабете.

Белый мед обладает бактерицидными свойствами, поэтому его стоит включать в рацион людям, перенесшим травмы или операции. Важно знать, что полезные свойства будут теряться, если мед подогреть или добавлять его в горячую воду или чай. Его рекомендуют принимать натощак, запив теплой водой.

Тем, кто страдает нервными расстройствами и неврозами, ложку меда лучше употреблять на ночь. Медовый чай поможет при возникновении простудных заболеваниях у взрослых и детей, а для маленьких деток его дозу стоит уменьшить.

Вред

Несмотря на огромную пользу, которую может принести этот сладкий белый продукт, его стоит принимать с осторожностью детям. При желании можно понемногу давать белый мед детям в возрасте от полутора лет, но не более чем 1 ст. ложку в сутки. Взрослым людям, не имеющим противопоказаний, можно употреблять его до 110 грамм в день.

Прием продуктов пчеловодства стоит разделить на следующие три приема, употребляя по одной столовой ложке:

• с утра натощак;
• в обеденное время, перед едой;
• вечером, незадолго до сна.

Не рекомендуется применять белый мед людям, имеющим непереносимость к любым продуктам пчеловодства. Даже у здоровых людей, его употребление в большом количестве может вызвать реакцию в виде сыпи, зуда. Из-за большого количества фруктозы стоит ограничить его употребление людям, страдающим сахарным диабетом.

Как сделать?

Очень вкусное лакомство для детей и взрослых можно приготовить дома.

Для самостоятельного приготовления сладости в домашних условиях, рекомендуют взять следующие ингредиенты:

• 2 ст. ложки засахаренного меда;
• 9 ст. ложек свежего жидкого майского меда.

Массу помещают в миксер и взбивают несколько минут до изменения цвета продукта. Время взбивания зависит от мощности миксера. Как только масса становится кремообразной и поменяет цвет на кремово-белый, миксер выключают. Массу выливают в чистую стеклянную тару и ставят на 7–10 дней в холодильник. После этого крем хранят при комнатной температуре. Такое полезное лакомство с удовольствием едят малыши и взрослые. Вкус нежного крема похож на сгущенку с медом.

Сливочное масло необходимо взбить с помощью миксера, затем добавить мед и продолжить взбивать еще несколько минут. Взбитый десерт нужно взбивать до состояния воздушности, крем должен быть однородным. В последнюю очередь добавляют орехи. Такой медово-сливочный крем лучше хранить в холодном месте. В холодильнике крем получается твердый, но если оставить его в комнате, он становится мягким и его легко можно намазать на хлеб, добавлять к блинчикам или оладьям. Таким маслом можно заменить пропитку для бисквитов, его можно добавлять в кашу или рисовые блюда. Этот блюдо довольно калорийное, поэтому его лучше не употреблять чаще, чем 1–2 раза в неделю, особенно это касается людей с повышенным уровнем холестерина.

Как выбрать и хранить?

Чтобы получить от продуктов пчеловодства наибольшую пользу для организма, важно при покупке меда уметь отличить подделку. Выбирая мед, важно убедиться, что он имеет плотную консистенцию, в нем не должно быть воздушных пузырьков. Не стоит путать воздушные пузырьки с пеной, которая может образовываться на некоторых сортах продукта. Пена должна со временем исчезнуть. По утверждению пчеловодов, наличие пенки говорит о незрелости меда. У поддельного продукта возможно наличие сплошной пенистой массы.

Приобретать мед стоит у проверенных продавцов, нелишним будет посмотреть сертификат качества товара. Чтобы обезопасить себя от подделки, лучше приобретать продукты пчеловодства у знакомого пасечника. Чтобы целебный мед как можно дольше не терял свои свойства, его стоит хранить в прохладном месте при температуре +5–+18 градусов. Если температура в помещении будет выше +40 градусов либо ниже -35 градусов, то свойства продукта утрачиваются. Его можно считать обычным лакомством, а никак не целебным продуктом.

Если хранить целебный продукт, придерживаясь оптимальных условий, то он не будет терять своих полезных свойств до двух лет. При неправильном хранении мед нередко расслаивается, приобретает несоответствующий вкус и запах, теряет массу целебных свойств. В помещении, где хранятся продукты пчеловодства, не должно присутствовать неприятных запахов.

Про пользу и вред белого меда смотрите в следующем видео.

Существует ли белоснежный мед или это очередной маркетинговый трюк продавцов? Такой вопрос возникает у многих, кто встречался с особым натуральным продуктом. Чтобы разобраться в вопросе, читайте статью.

Башкирский белый мед - что это такое, полезные свойства

В процессе сбора натурального продукта опыляются более 350 растений, 40 из которых обладают лекарственными свойствами и считаются значимыми в пчеловодстве. Свойства нектара:

• повышает иммунитет;
• улучшение состояния кожных покровов;
• облегчение состояния здоровья при простуде;
• повышение артериального давления;
• снимает воспаления.

Характеристика алтайского белого меда. Как называется белый мед по-другому?

На прилавках можно представлены разные сорта алтайского белого меда. Принято делить нектар с алтайских краев на такие виды:

• гречишный;
• таежный;
• разнотравье.

Белый мед название. Цвет, вкус, запах

Нектар белого цвета пользуется большой популярностью в странах Европы, СНГ и США. Пчелиный продукт чем-то похож на масло и полюбился больше всего детям. Перед тем, как рассматривать полезные свойства, стоит определить, как называется белый мед.

На сегодня единого названия продукту не придумано. Скорее всего, такое название характеризует те сорта, что после сборки имеют светлый оттенок. Стоит заметить, что золотисто-янтарные сорта также при кристаллизации будут приобретать белесый цвет. На сегодня уже выдумана специальная технология, которая с помощью того, чтобы взбивать, позволяет создавать белые медовые массы.

Кристаллизация

Длительность процесса засахаривания напрямую зависит от того, какой сорт меда используется. Период может составлять от одного до трех месяцев. Кристаллизация наступит быстрее в тех сортах, в которых преобладает содержание глюкозы над количеством фруктозы.

Засахаривается или нет?

При засахаривании кристаллы образуются равномерно по всей банке. Любой сорт кристаллизуется, а на скорость процесса могут влиять следующие внешние факторы:

• влажность воздуха;
• степень зрелости;
• предварительная обработка перед тем, как мед был разлит по банкам;
• температура хранения.

Состав

Состав белого меда напрямую зависит от того, вблизи каких растений-медоносов был расположен улей. Можно лишь выделить основные составляющие белого нектара:

• фруктоза;
• глюкоза;
• сахароза;
• вода;
• органические кислоты;
• полисахариды;
• зола и др.

Обратите внимание! Все сорта белого меда содержат в своем составе витамины группы В, витамин К, С, Е.

Калорийность

В среднем, калорийность натурального продукта составляет:

• одна чайная ложка или 12 г - 36-39 ккал;
• одна столовая ложка или 35 г - 106-115 ккал;
• стакан или 360 г - в среднем 1100 ккал.

Из чего делают белый мед

Чтобы понять, из чего делают белый мед, стоит рассмотреть цветы-медоносы. Нектар белого цвета получают, если преобладает пыльца:

• малины;
• донника;
• люцерны;
• хлопка.

С таких медоносов, как акация, кипрей, липа также получают светлые сорта, однако они могут иметь светло-зеленоватые и янтарные оттенки.

Почему мед белый и густой?

• слишком жидкий - не дозревший в сотах мед (пасечник поторопился собрать его);
• густой нектар - фаза, которая определяет последующую кристаллизацию.

Только собранный пчелиный продукт не может быть излишне густым или наоборот, литься как вода. Сладость должна стекать с ложки равномерно.

Белый налет на меде в банке - что это значит? Почему мед белый Важно знать

Помимо кристаллизации, нектар может поддаваться цветению, то есть когда образовывается белый налет на меде в банке. Такой слой появился по причине засахаривания глюкозы, которая поднялась к верху банки. В толщину процесс кристаллизации уходит довольно редко. Высота белого налета составляет не более 5 мм.

Лечение заболеваний

Белый нектар используется, как сладость, ингредиент домашних масок, а также активно применяется в медицинских целях. Часто врачи могут рекомендовать употребление меда, как источника витаминов и минералов, для лечения простудных заболеваний и для увлажнения кожных покровов.

Как подделывают

Недобросовестные продавцы добавляют в нектар воду, красители и загустители. К сожалению, обычный покупатель не сможет определить химический состав, однако визуально такие продукты обнаружить можно. Чтобы проверить, имеется ли вода, которая в будущем может привести к появлению плесени, стоит капнуть медом на салфетку. Если имеется ареол вокруг капли, значит, в состав дополнительно была добавлена вода.

При добавлении химических веществ, продукт может иметь неоднородный состав и даже расслаиваться в банке. Мед должен стекать по ложке одной массой, а не падать кусками или литься, как сироп.

Сорта белого меда. Какой бывает белый мед?

На сегодня выделяют много разновидностей башкирского белого меда. Каждый вид отличается вкусом, цветом и запахом в зависимости от того, где был собран. Рассмотрим основные.

Малиновый мед

Данный сорт встречается в чистом виде довольно редко. Однако если удалось найти малиновый нектар, то можно прочувствовать всю нежность и мягкость вкуса. Светлый мед с золотистым оттенком после засахаривания становиться кремового цвета. Малиновый нектар - это не только оригинальный десерт, но и целебное средство, которое помогает укрепить иммунитет.

Белый липовый мед

Визитная карточка нектара - стойкий и насыщенный аромат, чем-то напоминающий мяту. Натуральный продукт обладает золотистым цветом с зеленоватым или белым оттенком, в зависимости от вида липы. Мед содержит в себе витамины группы В, витамин К и Е, а также полезные ферменты и аминокислоты. Пчелопродукт применяется для профилактики многих заболеваний.

Мед из белого донника

Первосортный мед бывает белым или светло-янтарным. Запах донникового нектара можно узнать по ванильным ноткам. Натуральный десерт обладает всеми полезными свойствами, что и растение-медонос.

Рапсовый мед

Рапсовая медовая масса обладает беловатым или желтоватым оттенком и не имеет особого запаха. Из-за густоты нектар быстро засахаривается, поэтому хранить его нужно придерживаясь всех правил. В составе продукта содержится вода, витамины группы В, витамин С, А, К, Е, РР, антиоксиданты, ферменты, белки, аминокислоты и неорганические соединения в виде йода, магния, меди и др. Благодаря богатому составу, нектар нормализует уровень холестерина в крови, повышает обменные процессы, укрепляет сердечную мышцу и сосуды.

Мед из люцерны

Люцерна считается кормовой культурой и выращивается практически на всей территории России и стран СНГ. Нектар является полезным и питательным продуктом, однако имеет одну особенность - после сбора сразу же кристаллизируется и приобретает белый цвет. Консистенция - густой крем или густая сметана. Это происходит из-за того, что в составе есть около 50% сахарозы, которая способствует засахариванию.

Белый хлопковый мед

Такая сладость содержит в себе большое количество глюкозы и обладает необычным вкусом: терпкий и одновременно сладкий, без приторности. Пчелопродукт обладает антибактериальными свойствами, благодаря чему часто используется в косметологии. Согласно статистике, с одного поля пчелы смогут собрать до 300 кг нектара.

Мед из цветков белой акации

Данный сорт спутать с другими продуктами очень сложно. Цветущая акация позволяет получить прозрачный и жидкий мед без золотистого оттенка, который после засахаривания приобретает мелкозернистую структуру и становится белым. Нектар способен справиться с диабетом, болезнями глаз, нервными расстройствами и гормональным дисбалансом.

Эспарцетовый мед

Густой натуральный продукт, сделанный из пыльцы растений рода Эспарцет, душистым ароматом, где можно уловить нотки чайной розы. Цвет меда светлый, с легким янтарным оттенком. Собирается преимущественно в Европе, на севере Африки и в западной части Азии.

Кипрейный мед белый

Мед из кипрея обладает мягким и деликатным карамельным вкусом. Цвет жидкого нектара сразу после сбора - желтовато-зеленоватый, а после засахаривания нектар становится светлым. По консистенции мед кипрейный белый напоминает молочные сливки. Собирается продукт из растения кипрея, как в России, так и на дальнем Востоке, в Монголии.

Таежный белый мед

Густой и тягучий нектар может быть разных оттенков, начиная от светло-желтого и до кофейного. Собирается в течение лета в северных районах Канады и в Сибири. Засахаривается пчелопродукт уже через месяц.

Белый башкирский мед

Натуральный продукт также может обладать разными оттенками, от кремового до красно-коричневого. Белый башкирский мед собирается с весны до осени в Башкортостане. Нектар обладает ненавязчивым и умеренно сладким вкусом, а также медовым многогранным ароматом.

Белый мед: полезные свойства и противопоказания

Белый мед - это полезное лакомство, что обладает такими целебными свойствами:

• избавляет от симптоматики простуды;
• облегчает кашель в период бронхита;
• понижает артериальное давление;
• уменьшает воспаление слизистой оболочки рта;
• лечит конъюнктивит.

Простудные болезни

Болезни ЖКТ

Согласно проведенным лабораторным опытам, выявлено, что нектар положительно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта, ускоряя обменные процессы и переваривание пищи. При патологических изменениях ЖКТ перед употреблением медовых смесей стоит проконсультироваться с врачом.

Болезни сердечно-сосудистой системы

Положительное влияние пчелиного продукта на сердечно-сосудистую систему организма человека не выявлено в ходе экспериментов.

Болезни ЛОР органов, бронхиальная астма

При астме, фарингите, бронхите и других заболеваниях органов дыхания, употребление заданной врачом дозы нектара может оказать положительное воздействие только лишь при комплексном медикаментозном и терапевтическом лечении.

Болезни кожи

Чаще всего натуральный продукт используют совместно с воском и дегтем для лечения экземы и псориаза. Применяют самодельную мазь 3-4 раза в сутки. Все компоненты перемешиваются на водяной бане и после остывания крем готов к использованию.

Восстановление нервной системы после стрессов

Для лечения нервных расстройств и депрессии медовые массы применялись еще с давних времен, так как нектар в приемлемых дозах обладает снотворным и успокаивающим эффектом, снижается возбудимость, сон становится спокойным, появляется чувство бодрости.

Профилактика болезней

В целях профилактики принимается мед:

• для взрослых - 100 г в течение дня;
• для детей −30-50 г в судки.

Взбитый мед. Как делают крем из белого меда?

Чтобы не ждать пока нектар естественным способом побелеет, его можно сделать белым самостоятельно. Для создания cream-меда необходим засахаренный и жидкий нектар, корица. Допускается использовать любые специи и добавки во вкусу.

В среднем на 180 мл засахаренного необходимо взять 20 мл жидкого нектара и взбивать до появления белой густой массы, после чего добавить корицу. Во время взбивания должен строго соблюдаться температурный режим. По итогу, получается крем, который похож на густое сгущенное молоко.

Как сделать белый мед с кедровыми орешками в домашних условиях?

Основа лакомства - это воздушные медовые массы. После взбивания, в смесь добавляют кедровые орехи и курагу. Рекомендуется соблюдать пропорции: 100-150 г кедровых орешков - половина стакана медового крема.

Рецепты красоты

Натуральный продукт активно используется в косметологии с целью увлажнения и питания кожных покровов. Также нектар действует, как антибактериальное средство, способное заживлять мелкие раны и ускорить регенерацию клеток.

Маски для лица

Чтобы устранить покраснения и угревые высыпания, следует два раза в неделю делать макси для лица. Компоненты смешиваются в равных пропорциях с медом:

• сок алоэ;
• отвар ромашки;
• крепкий отвар календулы.

Маски для волос

Башкирский белый мед - это отличное средство для поддержания красоты волос. Для того чтобы пробудить спящие луковицы и ускорить рост волос, делаем маску из коньяка/водки и меда. Маска аккуратно втирается в кожу головы в течение 5 минут, после чего смывается теплой водой.

Мед белый для тела

Засахаренный продукт применяется для создания натуральных скрабирующих средств. Для приготовления косметики в домашних условиях, смешивается мед с молотым кофе или морской солью. Скраб наносится массирующими движениями на увлажненные участки кожи, после чего смывается теплой водой.

Массаж

Для массажа подходит только жидкий, не засахаренный нектар, а в ином случае получится эффект скрабирования. Перед массажем мед немного подогревают до комнатной температуры.

Противопоказания

Несмотря на все целебные свойства, стоит заранее определить, имеется ли аллергическая реакция на мед. Для этого необходимо капнуть на запястье нектар. Если через 10-15 минут нет покраснения, значит, употреблять мед разрешается. Более надежным способом выявления аллергии является проведение проб.

От нектара стоит воздержаться тем, у кого диагностирован сахарный диабет или же острые стадии заболеваний. Опасно добавлять в рацион нектар людям, которые страдаю лишним весом и ведут малоактивный образ жизни. Перед употреблением сладости детьми до 2-х лет стоит проконсультироваться с врачом. Беременным женщинам и в период лактации к такому продукту нужно относиться с осторожностью.

Дозировка для детей и взрослых

Если нет противопоказания, то принимать нектар можно не более такой дозы в сутки:

• для взрослого человека - 100 г;
• для ребенка до 3-х лет - 50 г.

Условия хранения

Хранить сладость нужно в стеклянной таре вдали от солнечных лучей. Температура в помещении не должна превышать 10-18 о С, а влажность - не более 60%.

Обратите внимание! В течение 12-18 месяцев после откачки нектар считается самым полезным.

Как отличить от подделки белый мед

Густой натуральный продукт, который ближе к консистенции масла, скорее всего, имеет в своем составе химические добавки. Нектар не может быть такого белого цвета, как снег. В любом случае, будет присутствовать золотистый или зеленоватый оттенок. Пчелиный продукт может иметь белый цвет только в том случае, если он взбит или медоносных пчел кормили сахаром, при этом не выпуская их из улей.

Пчелиный продукт всегда был и остается натуральным и полезным десертом, что широко распространен по всему миру. Благодаря полезным свойствам и богатому составу возможно провести профилактику и ускорить лечение многих заболеваний.

• 1. Расчет калорийности
• 2. Особенности
• 3. Состав
• 4. Использование
• 5. Противопоказания
• 6. Как отличить настоящий мед?

Карточка меда

Цвет натурального меда имеет все оттенки янтаря, от почти прозрачного, золотистого до темного густого, насыщенного медью – это обычный шаблон, который нуждается в опровержении. Для начала нужно определиться: у меда более широкая цветовая гамма. От всех оттенков желтого и коричневого до белого. И белый мед, на самом деле, не такая уж редкость. Безусловно, он не должен быть чистого белого цвета – это сложный природный продукт из переработанного пчелами нектара. В нем могут присутствовать нюансы кремового, желтого, зеленого и даже серого оттенка.

Мед белого цвета редко бывает монофлерным, но чаще всего в нем преобладает нектар таких медоносов как: липа, василек, хлопчатник, белая акация, подорожник, кипрей, овсяница, аккурай, донник, верблюжья колючка или клевер, а может быть их сочетание, например, акация и клевер. В продаже встречается исключительно в севшем виде, то есть закристаллизовавшийся.

Расчет калорийности

Для удобства расчета питательной ценности можно использовать такую таблицу:

* – наиболее калорийный – акациевый, его предельная питательная ценность составляет примерно 335 ккал в 100 г, она сильно отличается в меньшую сторону, если белый мед из акации содержит значительную примесь из нектара разнотравья.

Особенности

Приобретая необычный для себя продукт, стоит поинтересоваться, почему мед белый:

• Если мед закристаллизовался самостоятельно, то вопросов к его ценности или составу быть не должно – это итог природного процесса. Он сохранил все полезные свойства, просто стал твердым и, нередко, достаточно неудобным для использования, ведь у нектара каждого растения разное соотношение фруктозы и глюкозы в составе. Именно от него зависит плотность: чем больше фруктозы, тем дольше густеет продукт и тем мягче бывает в итоге.
• Некоторые пчеловоды подвергают искусственной кристаллизации для того, чтобы консистенция была удобной для фасовки и применения. После этого он приобретает структуру мягкого и пластичного крема. Это абсолютно натуральный белый мед. Однако анализ пыльцевых зерен вовсе не обязательно выявит присутствие растений, переработанный нектар которых впоследствии самостоятельно оседает в массу белого цвета. Иногда даже мед из подсолнечника во взбитом виде становится похожим на . В таких случаях нужно интересоваться основным медоносом и приобретать тот, который больше нравится, и главное: остерегаться подделок.

Технология превращения обычного меда в крем не является тайной, она сохраняет всю пользу натурального пчелиного продукта и очень популярна в Канаде. Постепенно она завоевывает мир и нередко можно увидеть, как наши пасечники в попытке завоевать рынок делают не менее качественный мед-крем:

• для этого натуральный мед в больших емкостях сначала выдерживают при небольших температурах (около двух недель при 12-140С), а затем перемешивают до образования крема при температуре не выше 280С.
• иногда в свежий мед добавляют уже севший продукт (в пропорции 9:1), тогда процесс идет быстрее: его просто длительно мешают на высоких оборотах до необходимой консистенции.

Такой продукт сохраняет все свойства натурального лакомства и приобретает дополнительный бонус: его легко использовать, однако себестоимость такой белый мед имеет больше, чем обычный.

Состав

Натуральный пчелиный белый мед имеет те же характеристики и тот же состав, что и обычный продукт пчеловодства. В зависимости от местности и опыляемых растений его он может очень сильно отличаться, однако, в целом, выглядит следующим образом:

В нем содержится существенное количество активных соединений и веществ. Разные ученые называют от трехсот до четырехсот наименований. Их перечень меняется, и зависит от разных факторов, но постоянными остаются следующие элементы:

• минералы (а именно: в значительной мере – соединения калия и йода, в меньшей – меди, марганца, натрия, магния, кальция, селена, фосфора, кобальта, алюминия и других металлов)
• ферменты, белки, декстрины, аминокислоты и антиоксиданты
• витамины (аскорбиновая и фолиевая кислота, витамины группы В

следы каротина, витамины Е, К и PР).

В зависимости от растения, чей нектар пчелы превратили в мед белого цвета, в нем дополнительно присутствуют фитонциды, фитогормоны, эфирные масла, органические и неорганические кислоты или другие активные соединения свойственные:

• васильку
• малине
• хлопчатнику
• белой акации
• подорожнику
• кипрею
• овсянице
• аккураю
• доннику
• эспарцету
• верблюжьей колючке
• клеверу
• или, того растения, чей переработанный нектар был взбит в белый мед.

Использование

Белый мед в полной мере отражает пользу натурального продукта пчеловодства. Его свойства издавна используются в народной медицине. Особенное удовольствие от такого средства получают дети, а если в качестве лекарства выступает крем-мед, то наслаждение от лечения оценят и взрослые.

Для применения в целях лечения мед белого цвета имеет свои особенности.

В случае, если пчелы использовали нектар и пыльцу липы или малины, то это непревзойденное средство от:

• сезонных простудных заболеваний
• ангины
• тонзилита
• ларингита
• бронхита
• гриппа
• пневмонии
• легочного туберкулеза.

Непревзойденные бактерицидные, противовоспалительные, обезболивающие свойства позволяют использовать его в составе комплекса мер по профилактике этих болезней. Кроме того, использование вместе с лекарственными препаратами усилит их действие и позволит смягчить течение болезни.

Акация наделяет продукты пчеловодства способностью:

• лечить почки
• восстанавливать работу печени
• мягко воздействовать на проблемы с желудком
• улучшать работу кишечника.

При проблемах с мочеполовой системой направленное действие окажет и сорта. Особенно при длительных воспалительных процессах.

При проблемах с кожей, а именно:

• порезы
• воспаленные, долго незаживающие раны
• ожоги
• гнойники
• фурункулы
• экзема
• псориаз
• угревая сыпь
• витилиго
• и других, полезными будут сорта из , и других бобовых.

Нельзя не отметить общие для всех сортов лечебные свойства, которые позволяют применять белый мед для:

• укрепления иммунитета
• восстановления сил
• улучшения метаболизма
• ускорения обмена веществ.

При использовании отмечается очень мягкое:

• желчегонное
• слабительное
• мочегонное действие.

Которое успешно используется для очищения организма от токсинов и шлаков, улучшения водно-солевого баланса и снятия отеков.

Если обычный белый мед можно применять повсеместно, то продукт в виде крема достаточно дорогое удовольствие, которое нашло свою нишу в современной косметологии. Его используют наружно для:

• восстановления тонуса
• необходимости лимфодренажа
• улучшения цвета лица
• снятия воспаления
• питания
• устранения микротрещин и повреждений кожи.

Кроме того, он обладает мягким шлифующим эффектом, поэтому используется в как средство по очищению кожи от ороговевших клеток и загрязнений.

Противопоказания

При использовании продуктов пчеловодства в качестве сладкого лекарства, косметологической скорой помощи или по прямому назначению – как уникального многогранного десерта, следует быть острожными.

Из-за массы биологически активных веществ в составе он имеет противопоказания. Они вызваны наличием зерен пыльцы и углеводами, которые преобладают в его составе:

• перед использованием не лишним будет проверить наличие аллергии. Индивидуальная непереносимость может вызвать покраснение, зуд кожных покровов, проблемы в пищеварении, в редких тяжелых случаях – отек Квинке. Поэтому пренебрегать наличием агрессивного аллергена – пыльцы, не стоит
• соблюдение диеты требует осторожного отношения к углеводам. В первую очередь это касается сахарного диабета. Перед использованием этого продукта в рационе необходимо посоветоваться с лечащим эндокринологом. Кроме того, пересчет питательной ценности всего меню потребуется при соблюдении низкоуглеводной диеты.

Часто активные вещества в составе зерен пыльцы содержат фитогормоны или алкалоиды, это может оказать непредсказуемое действие на организм беременных или кормящих матерей, а также детей до трех лет. Несмотря на то, что мед практически незаменим при сезонных болезнях и для поддержки иммунитета без медикаментов, его лучше исключить из их рациона.

Как отличить настоящий мед?

Белый мед, имеющий плотную консистенцию, редко становится объектом подделок. Его отличает достаточно плотная структура, даже при мелкокристаллическом салообразном оседании. Он имеет многогранный вкус и аромат, оставляющие долгое послевкусие и шлейф уникального медового характера. После натурального продукта пчеловодства своеобразно першит горло, такое качество невозможно подделать. Активные компоненты обязательно раздражают слизистую.

Мед-крем подделывают чаще, так стоимость его выше. Однако он обладает теми же характеристиками, как и все натуральные сорта. А вот его подделки отличаются визуально без дополнительных экспертиз: крем-мед должен иметь мягкую однородную структуру. Не допускается наличие пузырьков воздуха. Если в приобретаемом продукте они наблюдаются – продукт если и содержит натуральный мед, то в небольшом количестве, только для придания характерного
вкуса и аромата.

Нужно сделать уточнение: некоторые сорта образуют пену. Она может появиться на всей поверхности. Со временем пена исчезает, считается, что это свидетельство низкой влажности и зрелости продукта. Поддельный крем-мед представляет собой сплошную массу пены. Именно из-за этого не стоит доверять продавцам на слово и внимательно изучать сертификат меда, а еще лучше – приобрести его у пасечника. Тогда у вас будет гарантия качества и история происхождения продукта из первых рук.

Мед белого цвета считается одним из самых полезных лакомств, которые дает природа. Этот натуральный продукт считается лучшим лекарственным средством при простуде. Пчелиный продукт получают из определенных сортов растений. Такими являются: малина, акация, донник, липа, хлопчатник, эспарцет. Пчелы занимаются не только тем, что собирают с них нектар, но и пыльцу, и аромат, что и придает в дальнейшем продукту уникальный вкус.

Список сортов

В основном, названия сортов происходят от названий цветков или деревьев, с которых собирается пыльца. Он бывает:

1. малиновый;
2. (ванильный);
3. люцерновый;
4. хлопковый;
5. акациевый;
6. эспарцетовый.

Существуют также уникальные сорта белого меда, которые получаются из редко встречающихся растений-медоносов. К таким относятся:

• таволговый;
• таежный;
• морозник;
• башкирский;
• кипрейный.

Ну а самым редким растением, встречающимся только на просторах Кавказа и Алтая считается кандык. Данное растение представляет особую ценность.

От чего зависят густота и белый цвет продукта?

Густой продукт с белым цветом получается если взбить его специальными устройствами либо после самостоятельного побеления в момент загустевания. В последнее время все чаще используется искусственное взбивание меда, чтобы придать ему определенную густоту и нежность. Такой воздушный десерт называют .

Некоторые пчеловоды подкармливают своих пчел сахарным сиропом, что и придает ему белый цвет после того, как происходит кристаллизация.

Любой сорт меда в момент взбивания станет белым, так как идет процесс его насыщения кислородом. Процедура взбивания длится 40 минут и, как известно, в результате сладкий продукт не теряет своих лечебных свойств, заложенных природой.

Польза и вред

Учитывая тот факт, что пчелы собирают мед с растений, имеющих определенные лекарственные свойства, можно с уверенностью говорить, что он является чрезвычайно полезным. Не зря его считают первым лекарством при простуде, которое помогает лучше остальных. Основными полезными свойствами белого меда считаются:

• помощь при ангине и прочих болезнях дыхательных путей;
• избавление человека от заболеваний, носящих бронхиальный характер;
• защита от вирусов, вызывающих различные инфекционные заболевания;
• укрепление иммунитета;
• снижение давления при гипертонии;
• облегчение кожных недугов и прочие.

Однако не стоит забывать, что употреблять подобные сорта можно лишь в том случае, если у человека отсутствует аллергия на пчелиный продукт и все его производные, иначе мед принесет только вред!

Самостоятельное приготовление в домашних условиях

Чтобы приготовить представленный мед, понадобится его светлый сорт, желатин, приправа кардамон и высушенные заранее хмельные шишки. После того, как все ингредиенты смешиваются и проходят стадию кипячения несколько раз, можно считать мед готовым продуктом. Многие рекомендуют настаивать его после последнего кипячения в течение суток. Безусловно, польза продукта от кипячения будет снижена, но побаловать себя вкусным десертом иногда можно!

Еще один рецепт кремового меда

Пчело-продукты обладают массой полезных свойств. Природного антиоксиданта в его составе стимулирует иммунитет, борется с простудными заболеваниями. Высоко ценится мед Белая роза из Башкирии, признанный уникальный в своем роде продукт.

Происхождение

Башкортостан веками считается родиной высококачественного меда, собранного из редких медоносных растений и дополненного пыльцой и нектаром. Экологически чистый горный воздух и лесные просторы, на которых расположились пасеки, формируют идеальные условия для производства нектара. Среди разнообразия сортов и вкусов выделяется такой редкий вид, как Белая роза, изготовляемый из сока дикого шиповника (чайной розы). Не будучи чистым сортом, он, разбавляя иные медоносы, имеет изысканный аромат и приятный вкус.

Секрет белого цвета нектара кроется в процессе кристаллизации. После нее меняется не только оттенок меда, но и его плотность: он становится более густым и вязким.

Характеристики и описание

Особенности Белой розы:

• цвет: от чисто белого до кремового, иногда чуть желтоватого;
• вкус: сладкий, с едва ощутимой горчинкой;
• аромат: легкие ноты розы;
• калорийность: около 310 ккал на 100 г;
• время сбора: с весны по осень.

Белый мёд из Башкирии имеет консистенцию, схожую со сливочным маслом. Если он натурален, то, настаиваясь, обретет еще большую густоту. Как и кристаллизация, такой процесс является полностью природным и, значит, перед вами оригинальный продукт.

Полезные свойства

Башкортостан находится в уникальной природной зоне, вобравшей многообразие природы Восточно-Европейской части России и Сибири. В состав медопродукта этих краев входит фруктоза, глюкоза, минералы, белки, различные ферменты и аминокислоты. Среди натуральных активных соединений, содержащихся в Белой розе – калий, йод, магний, витамины группы А, В, С, фолиевая кислота и многое другое. Он богат дубильными веществами, эфирными маслами, фитогормонами.

Употребление

Обилие полезных свойств делает мед сорта Белая роза продуктом высокой ценности и лечебным средством. Используется в комплексной терапии при лечении и профилактике острых простудных заболеваний, гриппа, бронхита, ангины. Башкирский мед способен повышать общий тонус организма и иммунитет, повышать аппетит. Положительно влияет на микрофлору кишечника, метаболизм, полезен людям с болезнями сердечно-сосудистой системы, при гинекологических заболеваниях. Регулярное употребление Белой розы положительно влияет на нервную систему человека, успокаивает и защищает от стрессов.

Как наружное средство, белый прополис применяют в качестве антисептика (чему способствует фермент ингибин) и обезболивающего компресса. Питательное, заживляющее свойства и богатство аминокислотами делают башкирский мед ингредиентом косметологических масок и других препаратов по уходу.

В кулинарии башкирский мёд используется для подслащения пищи и придания ей пряного аромата. Выпечке он может окрасить в светло-коричневый цвет.

Противопоказания

Оригинальный мед имеет в составе множество биоактивных соединений, часть из которых являются аллергенами, поэтому людям, склонным к проявлению аллергических реакций, следует провести пробный тест перед употреблением продукта. Мазок мёдом делается на тыльной стороне ладони и не смывается в течение пары часов. Если покраснения и зуд отсутствуют, можно принимать продукт внутрь.

Белый мёд также может быть противопоказан в следующих случаях:

1. Сахарный диабет. Высокое содержание сахарозы и глюкозы делает прополис продуктом ограниченного употребления для диабетиков.
2. Избыточный вес. Процентное содержание углеводов и калорийность у белого мёда довольно велики, поэтому его никак нельзя назвать диетическим продуктом.

Используя мёд, как альтернативу сахару, важно помнить, что этот пчелопродукт не так уж безобиден. Следует делить дозу на половину.