Мясо тушеное с овощами — простые и оригинальные рецепты вкусного блюда с подливкой. Тушеные мясные блюда Как потушить мясо на воде

Тушение – это метод приготовления блюда, при котором содержимое варится в соусе либо бульоне с добавлением специй при довольно низкой температуре. Традиционно данный процесс занимает от тридцати минут до полутора часов. Для этого вида обработки мяса уместно применять бедро, лопатку либо шею. Во время тушения мяса на сковороде основное – закрыть его крышкой. Готовить необходимо при дюже низкой температуре, тогда мясо будет сочным и аппетитным.

Вам понадобится

свинина – 800 г,
молоко – 200 мл,
мука – 1ст.л.,
соевый соус – 1ст.л.,
лук – 1 огромная луковица,
растительное масло,
перец, соль,

Инструкция

1. Возьмите кусок мяса, разрежьте его на мелкие ломтики.

2. Обваляйте мясо в муке, смешанной с разными специями (дозволено применять особые для мяса, а дозволено и добавить пряности).

4. Нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.

5. Пока мясо и лук будут обжариваться, приготовьте соус. Дозволено соус сделать с использованием молока. Налейте 200 мл молока, добавьте туда специи, соль, соевый соус для аромата.

6. После этого, когда мясо поджарится, влейте в сковороду белый соус, положите обжаренный лук и тушите в течение часа на неторопливом огне и с закрытой крышкой.

В зимние и весенние месяцы картофель является одним из значимых источников аскорбиновой кислоты. Питательный и аппетитный картофель дозволено приготовить большинством методов. Его дозволено потушить в воде, бульоне, в соусе, с овощами либо мясом.

Вам понадобится

Картофель
лук репчатый
свежие грибы
300г свинины либо говядины
перец
укроп
петрушка
лавровый лист
морковь
глиняный горшочек
кастрюлька.

Инструкция

1. Клубни картофеля промыть под струей воды, очистить от кожуры, нарезать кружочками, стремительно обжарить и потушить следующими методами.

2. Потушить картофель с мясом.Мясо нарезать небольшими ломтиками, обжарить. Лук нарезать кольцами, обжарить.Мясо, лук, картофель сложить слоями в горшочек, посолить, поперчить.Поставить в духовку и тушить до готовности. Подавать жгучим, посыпав рубленой зеленью.

3. Потушить картофель со свежими грибами.Грибы отварить, после этого обжарить совместно с мелко нарезанным луком. Картофель и грибы сложить в кастрюльку, залить водой так, дабы вода только покрывала продукты. Посолить, поперчить.Тушить на плите 30 минут. Для совершенствования вкуса дозволено добавить 2 ст. ложки сметаны. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.

4. Потушить картофель с овощами.Морковь и репу очистить, нарезать большими кубиками, потушить до готовности. Лук обжарить. Смешать в кастрюльке подготовленные овощи и картофель.Сделать соус. Обжарить на сухой сковороде 2 ст. ложки муки, развести овощным отваром, влить в кастрюльку с овощами. Посолить, поперчить. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить 15 минут.

Обратите внимание!
Картофель невозможно длинно удерживать в воде, он теряет часть крахмала и витамин С, что ухудшает вкус блюда. Следственно картофель класснее почистить и нарезать непринужденно перед применением.Картофель нужно чистить и резать нержавеющим ножиком, тогда руки не чернеют.

Полезный совет
Для совершенствования вкуса блюд из картофеля используйте при тушении 2-3 дольки чеснока и лавровый лист, но его нужно удалить из готового блюда.

Мясо занимает главно место в рационе питания человека. Наравне с полновесными белками в нем также содержатся экстрактивные вещества, которые содействуют лучшему усвоению пищи. Помимо этого, мясо богато железом, многими микроэлементами и целым комплексом витаминов группы В.

Вам понадобится

Для говядины в пиве:
– 1 кг говядины;
– 1 л ясного пива;
– 1 головка репчатого лука;
– растительное масло;
– перец;
– соль.
Для баранины с черносливом:
– 1 кг баранины;
– 150 г чернослива без косточек;
– 350 мл прочного жгучего чая;
– 1 луковица;
– 6 ст. л. нарезанной зелени петрушки;
– ? ч. л. молотого имбиря;
– ? ч. л. порошка карри;
– 1 щепотка мускатного ореха;
– 2 ч. л. молотой корицы;
– ? ч. л. шафрана;
– 2 ст. л. жгучей воды;
– 5-6 ст. л. меда;
– 250 мл бульона из баранины либо говядины;
– 150 г миндаля;
2 ст. л. кинзы;
– 3 яйца;
– молотый черный перец;
– соль.

Инструкция

1. Для тушения подходят различные виды мяса (говядина, телятина, свинина, баранина, птица). Тушить мясо дозволено одним куском, а также порезав его на небольшие ломтики. Как водится, процесс тушения состоит из 2-х этапов – обжаривания продукта и припускания его в маленьком числе жидкости при слабом кипении. Это разрешает сделать мясо мягким, нежным и сочным.

2. Перед тушением обжарьте мясо до образования румяной корочки. Позже этого залейте его образовавшимся соком, бульоном либо жгучей водой, объедините с другими компонентами, накройте жаропрочную посуду плотно крышкой и разместите в духовой шкаф тушиться до готовности. Жидкости при тушении добавляется от 1/3 до 2/3 от всеобщего объема блюда. Безукоризненной температурой для тушения считается 170оС. При перегревании блюда происходит испарение жидкости, и ухудшается вкус подготавливающегося мяса.

3. Говядина в пивеПромойте говядину под проточной водой, обсушите и нарежьте порционными кусками. Посолите и поперчите. Луковицу очистите и натрите на мелкой терке либо пропустите через мясорубку. Получившейся кашицей натрите куски мяса и дайте постоять минут 40-50. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на нем замаринованную в луке говядину. Подрумянившееся мясо переложите в кастрюлю либо большую жаропрочную форму, залейте ясным пивом и поставьте в духовой шкаф, заранее накрыв посуду крышкой. Тушите говядину до готовности при температуре 170-180оС в течение 45 минут, периодично переворачивая мясо и поливая его пивом.

4. Баранина с черносливомПрежде каждого, разогрейте духовой шкаф до 180оС. Чернослив промойте, выложите в большую миску, залейте прочным чаем и дайте постоять около полутора часов, дабы он набух. Баранину вымойте, очистите от пленки и сухожилий, порежьте ломтиками средней величины. После этого положите мясо в сотейник, добавьте мелко нарезанный репчатый лук, рубленую зелень петрушки, имбирь, карри, мускатный орех, корицу, посолите и поперчите. Накройте сотейник крышкой и поставьте в духовку на 1,5-2 часа тушиться, пока баранина не станет мягкой. Потом крышку снимите. Слейте с чернослива жидкость и понемногу добавьте ее в сотейник с мясом. Шафран смешайте с жгучей водой и вылейте совместно с приготовленным предварительно бульоном в баранину, добавьте мед и, не закрывая сотейник крышкой, опять поставьте его в духовку минут на 30. В течение этого времени мясо периодично переворачивайте. После этого положите чернослив, отлично все перемешайте. Выложите баранину с черносливом на крупное блюдо, посыпьте обжаренным до золотистого цвета миндалем и мелко нарезанной кинзой, украсьте дольками сваренных вкрутую яиц.

Видео по теме

Обратите внимание!
Готовое тушеное мясо легко прокалывается вилкой либо ножиком и отделяется от костей.

Полезный совет
Мясо молодых звериных (ягнятину, телятину и птицу) рекомендуется тушить с белым вином, а говядину, баранину и дичь – с красным.

Капуста - овощ дюже недорогой и примитивный, впрочем из него дозволено приготовить уйма аппетитных и пригодных блюд. Одним из таких кушаний является капуста, тушенная с томатной пастой, морковью и луком.

Вам понадобится

– 1 кг белокочанной капусты;
– полстакана мясного бульона либо воды;
– 200 г свежих шампиньонов либо куриного филе (по желанию);
– 1 огромная репчатая луковица;
– 2 среднего размера моркови;
– 3 ст. ложки томатной пасты;
– 1 ст. ложка муки;
– 1 ст. ложка сахара;
– 1 ч. ложка с горкой соли;
– 1 ст. ложка яблочного уксуса;
– 2-3 лавровых листа;
– 3 ст. ложки растительного масла;
– 3 зубка чеснока;
– перец черный, перец алый, мускатный орех, кориандр и тмин по вкусу;
– несколько веточек свежей петрушки и укропа.

Инструкция

1. Помойте и почистите лук и морковь. Лук порубите мелкими кубиками, морковь натрите на средней терке. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте лук с морковью в течение нескольких минут, пока они не станут мягкими.

2. Возьмите большую кастрюлю и налейте на ее дно немножко растительного масла. Нашинкуйте капусту и положите ее в кастрюлю, добавьте к капусте обжаренные лук и морковь, лавровый лист. Налейте в кастрюлю мясной бульон либо примитивную воду. Все перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и поставьте томиться на неторопливый огонь на 35-40 минут. Периодично помешивайте капусту.

3. Обжарьте муку на сухой сковороде, пока она не приобретет коричневатый цвет. Смешайте томатную пасту с обжаренной мукой, уксусом, солью, сахаром и специями. Помойте и обсушите свежую зелень, мелко ее нарежьте. Потрите на мелкой терке чесночные зубки либо пропустите их через пресс. Добавьте томатную пасту, чеснок и зелень к капусте, все перемешайте и оставьте тушиться на неторопливом огне еще на 10 минут.

4. Подайте тушеную капусту с томатом как независимое блюдо, как дополнение к пюре, отварному картофелю, макаронам, рису, гречке либо как гарнир к мясу, сосискам, сарделькам.

5. Потому что тушеная капуста классно гармонирует с грибами и мясом, дозволено добавить их в блюдо и сделать его больше сытным. Нарежьте грибы либо куриное филе небольшими ломтиками и обжарьте их совместно с морковью и луком до готовности. После этого добавьте грибы и мясо с овощами к капусте и тушите так же, как описано выше.

Видео по теме

Обратите внимание!
Во время приготовления тушеной капусты возникает особенный запах. Если вам не нравится данный запах, то добавьте в кастрюлю, где тушится капуста, кусочек черствого хлеба. Когда капуста приготовится, удалите размякший хлеб с подмогой шумовки.Если капуста имеет горьковатый привкус, то перед тушением погрузите ее в кипяток и проварите в течение 2-3 минут. После этого слейте воду и дальше следуйте рецепту.

Полезный совет
Самой аппетитной получается тушеная капуста поздних сортов, собранная осенью. Ранние сорта белокочанной капусты, поспевающие летом, огромнее подходят для салатов, а не для тушения.Взамен свежей белокочанной капусты дозволено применять квашеную. Только в этом случае не необходимо добавлять яблочный уксус. Если квашеная капуста слишком кислая, промойте ее водой и добавьте в два раза огромнее сахара, чем указано в рецепте.Томатную пасту дозволено заменить свежими помидорами, измельченными в блендере.

Начинающие домохозяйки частенько интересуются, как тушить капусту на сковороде. Тушеная капуста является дюже пригодным и сытным блюдом, которое дозволено применять как гарнир к мясу либо же употреблять отдельно.

Вам понадобится

Для классического рецепта:
– свежая капуста – 1 кг;
– морковь;
– две луковицы;
– три помидора;
– соль и сахар по вкусу;
– лавровый лист
– несколько горошин перца;
– растительное масло.
Для тушения пекинской либо савойской капусты:
– свежая капуста – 1 кг;
– бекон – 100 г;
– сливочное масло – 50 г;
– сухое белое вино – 80 мл;
– измельченная петрушка – ст.ложки;
– сметана – 2 ст.ложки;
– семена фенхеля – 2 ч.ложки;
– соль и перец по вкусу.

Инструкция

1. Проще каждого тушить капусту на сковороде по классическому рецепту. Сполосните и мелко нарежьте белокочанную капусту. Выложите ее в сотейник с небольшим числом масла. Закройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 20-25 минут. Дабы блюдо получилось интенсивнее и аппетитней, добавьте других овощей и приправы. Почистите и нарежьте лук кольцами, огромно натрите морковь. Очистите от кожи помидоры, опустив в кипяток на несколько секунд, позже чего сразу разместив в воду, порежьте кусочками.

2. Обжаривайте лук и морковь в течение 3 минут, после этого разместите к ним помидоры и продолжите удерживать на огне две минуты. Сейчас остается добавить овощи к подготавливающейся капусте и тушить еще около десяти минут. Раньше чем закончить тушить капусту на сковороде, посолите, посахарите и поперчите блюдо, а также разместите в него лавровый лист. Готовое блюдо надобно размешать и после этого подавать к столу. Оно получится еще больше нежным и аппетитным, если сверху полить нежирной сметаной либо сметанным соусом.

3. Испробуйте потушить пекинскую либо савойскую капусту на сковороде, сделав больше нежное и роскошное блюдо, приготовление которого требует чуть огромнее времени. Подготовьте кочан, удалив увядшие и уродливые листья, вымыв и высушив его. Порежьте на дольки и удалите кочерыжку. Нашинкуйте весь кусочек в виде тонких полосок.

4. Обжарьте в масле полоски бекона 3-4 минуты. Присоедините кусочки капусты, размешайте и добавьте вино, приправив перцем и солью. Тушеная капуста подготавливается на среднем огне и под закрытой крышкой в течение десяти минут. Недавно до конца готовки разместите в блюдо семена фенхеля, петрушку и сметану. Дальше остается только размешать капусту и подавать готовое блюдо на стол.

Обратите внимание!
Бекон – не исключительная мясная начинка для тушеной капусты. С ней красиво гармонирует и обыкновенный поджаренный свиной либо говяжий фарш, колбаски, а также отбивные и домашние котлеты. Помимо того, для усиления аромата и вкуса испробуйте добавочно добавить в тушеную капусту тмин и мелко нарезанные кубики яблока.

Полезный совет
Если вы решите тушить краснокочанную капусту, не позабудьте об одном дюже значимом нюансе. В красной капусте содержатся антоцианы – специальные соединения, насыщающие ее уникальным цветом. Если же разместить овощ в жгучую воду, он получит теснее уродливый неясный цвет. Во избежание этого, на весь стакан капусты необходимо добавлять столовую ложку уксуса и теснее после этого вливать воду на сковороду.

Мясо в мультиварке получается диетическим и владеет исключительно славным вкусом и ароматом. Приготовление блюда в мультиварке не займет у хозяек много времени и внимания.

Вам понадобится

– 1 килограмм говядины;
– 4 столовые ложки муки;
– 1 чайная ложка соли;
– 1/2 чайной ложки черного молотого перца;
– 50 граммов сливочного масла;
– 1 луковица;
– 2 моркови;
– 1 зубчик чеснока;
– стакан красного вина;
– лавровый лист;
– 1/2 чайной ложки тимьяна;
– 1 баночка консервированных грибов.

Инструкция

1. Для того дабы потушить мясо в мультиварке, подготовьте все нужные продукты. Возьмите сухую кастрюльку для мультиварки, выложите в нее надобное число пшеничной муки, соль, а также черный молотый перец. Классно перемешайте ингредиенты.

2. Возьмите говядину, скрупулезно промойте ее под проточной водой, позже чего обсушите и нарежьте на кубики среднего размера. Весь ломтик мяса отменно обваляйте в смеси муки, черного молотого перца и соли.

3. Подготовьте сковороду. Смажьте ее небольшим числом растительного масла, позже чего поставьте разогреваться на средний огонь. Когда сковорода довольно разогреется, выложите на нее ломтики говядины и обжарьте их со всех сторон до образования румяной корочки. Выложите обжаренные ломтики говядины в мультиварку.

4. Возьмите репчатый лук, помойте его, очистите от шелухи, позже чего нарежьте его полукольцами. Сковороду, в которой обжаривалась говядина, вновь поставьте на неторопливый огонь, заблаговременно смазав ее небольшим числом растительного масла. После этого выложите на нее нарезанный репчатый лук.

5. Помойте, очистите и нарежьте морковь, измельчите зубчик чеснока. Добавьте чеснок и морковь на сковороду и тушите овощи до полной готовности репчатого лука.

6. Позже этого вылейте на сковороду стакан красного вина, добавьте лавровый лист, сушеный тимьян, а также жидкость от консервированных грибов. Доведите до кипения, позже чего выложите овощи в соусе из красного вина, грибного консерванта и специй в мультиварку к ломтикам говядины.

7. Установите режим “Тушение” на 1,5 часа, закройте крышку мультиварки. За десять минут до приготовления откройте крышку и добавьте к мясу и овощам консервированные грибы, продолжайте тушить, но теснее с открытой крышкой.

8. Тушеное мясо в мультиварке готово! Подавать блюдо вы можете с безусловно всякими гарнирами, при этом не забывайте полить гарнир аппетитным соусом из красного вина и специй, украсьте блюдо свежей зеленью и овощами.

Видео по теме

Обратите внимание!
В конце приготовления вы можете и не открывать крышку мультиварки, впрочем при открытой крышке ваш соус из красного вина станет больше густой и интенсивный, как по цвету,так и по вкусу.

Полезный совет
Баночку грибов вы можете заменить двумя стаканами свежих нарезанных шампиньонов, в таком случае начинайте тушить грибы совместно с овощами.Добавляйте в блюдо ваши любимы приправы, травы и специи, так тушеное мясо станет еще аппетитней и благоуханнее.

Обратите внимание!
Тушить следует с плотно прилегающей крышкой, потому что при выходе пара из сковороды мясо будет несочным и твердым.

Полезный совет
Дабы мясо равномерно обжарилось, нужно разрезать его на идентичные ломтики. Избегайте кипения, мясо должно тушиться, напротив оно будет жестким. Подготовленность мяса дозволено проверить с поддержкой вилки, она должна легко проткнуть его.

Мясо тушеное с овощами – универсальное блюдо для подачи на второе к обеду или на ужин. Приготовить подобным способом можно свинину, говядину, птицу, кролика. Мясные ломти пропитываются овощными соками и получаются особенно мягкими, насыщенными и вкусными.

Как правильно тушить мясо?

Приготовить тушеное мясо с подливкой сможет любой желающий даже без наличия надлежащего опыта и кулинарного мастерства. Немного свободного времени, наличие правильного рецепта и соблюдение простых и доступных рекомендаций будет способствовать получению желаемого результата.

Блюдо получится вкуснее, если мясную нарезку предварительно подрумянить.
Любой из рецептов можно дополнить другими овощами, приправами и специями на свой вкус.
Мясо можно тушить на сковороде, в казане, сотейнике или кастрюле на плите, в форме в духовке или в мультиварке. Предпочтительно использовать посуду с толстым дном.

Свинина тушеная с овощами

Из представленного ниже рецепта вы узнаете, как тушить мясо на сковороде. Блюдо станет прекрасным дополнением к картофельному гарниру, макаронам или кашам. Из указанного количества продуктов получится 4 порции яства, на приготовление которого в общей сложности уйдет не более часа. Для насыщенного вкуса свинину лучше предварительно замариновать на час-полтора.

Ингредиенты:

свинина – 800 г;
морковь и лук – по 2 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
стебли сельдерея – 2-3 шт.;
соль, перец, специи.

Приготовление

Подготовленное мясо выкладывают в сковороду с маслом и жарят до румяной корочки.
Добавляют морковь и лук, жарят 5 минут.
Вливают немного воды и протушивают содержимое до готовности мяса.
Добавляют перец и сельдерей.
Через 10 минут свинина, тушеная с овощами на сковороде будет готова.

Тушеная говядина – рецепт

Не менее вкусной удается тушеная говядина с луком и морковью. Данный сорт мяса требует более длительной термической обработки и особенно мягким получается в томатной подливе. Томатную пасту можно заменить перетертыми свежими или консервированными помидорами, готовым соком, соусом или кетчупом.

Ингредиенты:

говядина – 800 г;
морковь и лук – по 2 шт.;
томатная паста – 100 г;
вода – 500 мл;
мука – 30 г;
растительное масло – 4 ст. ложки;
соль, перец, специи.

Приготовление

Обжаривают нарезанную говядину.
Закладывают шинкованную морковь и лук, жарят еще 5-7 минут.
Вливают воду с растворенной в ней пастой и мукой, приправляют яство по вкусу, прикрывают крышкой и уменьшают жар.
Мясо тушеное с овощами будет готово через 1-1,5 часа.

Кролик тушеный с картошкой

Мясо тушеное с картошкой и овощами весьма самодостаточное блюдо, не требующее дополнительного приготовления гарнира. Особенно вкусно подать к трапезе соленья или нарезку из свежих овощей. В подобном исполнении можно оформить любой мясной продукт, в данном случае представлен вариант с кроликом.

Ингредиенты:

кролик – 1 тушка;
морковь и лук – по 2 шт.;
картофель – 1-1,5 кг;
вода – 500 мл;
растительное масло – 30 мл;
лавр, горошины душистого перца – по 2-3 шт.;
соль, перец, специи.

Приготовление

Подготовленного кролика вымачивают в чистой воде или с добавлением белого сухого вина 12 часов.
Обсушивают мясо, выкладывают в казан с разогретым маслом и дают подрумяниться со всех сторон.
Добавляют обжаренную морковь и лук, вливают кипяток до покрытия содержимого и тушат под крышкой 40-50 минут.
Закладывают картофельные кубики, бросают приправы и специи.
Через 30 минут кролик тушеный с овощами в казане будет готов.

Тушеная курица – рецепт

Рецепт тушеной курицы с овощами придет на выручку, когда в короткий срок и без лишних хлопот нужно будет оформить вкусную трапезу. Легкое, полезное и питательное блюдо прекрасно утолит голод и не прибавит лишних килограммов. Если позволяет время курятину можно замариновать в специях с растительным маслом минут на 20-30.

Ингредиенты:

филе куриной грудки – 400 г;
морковь и лук – по 2 шт.;
кабачки и помидоры – по 2 шт.;
чеснок – 2 зубка;
растительное масло – 50 мл;
паприка, сухие травы, карри – по щепотке;
соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

Мясо нарезают брусочками, сдабривают специями, сбрызгивают маслом, перемешивают.
Выкладывают курятину в прогретое масло и подрумянивают.
Добавляют шинкованную морковь и лук, жарят 7 минут.
Далее черед кабачков: нарезают овощ и отправляют к мясу.
Следом закладывают дольки томатов, чеснок, приправляют яство и тушат на умеренном огне.
Через 7-10 минут курица тушеная с кабачками будет готова.

Тушеное мясо с овощами в духовке

Особенно ароматным и вкусным получается тушеное мясо в духовке. Приготовить подобным манером можно говядину, как в представленном ниже рецепте, а также свинину или курятину, уменьшив время духовой термической обработки до 40 минут. Для пикантности можно добавить к овощному миксу нарезанные чесночные зубки и стебли сельдерея.

Ингредиенты:

говядина – 600 г;
кабачок и лук – по 1 шт.;
болгарские перцы и помидоры – по 2 шт.;
растительное масло – 50 мл;
сметана – 200 г;
соль, перец, специи.

Приготовление

Говядину нарезают ломтиками, перчат, солят, обжаривают со всех сторон на сковороде в масле, перекладывают в форму.
Овощи очищают, нарезают желаемыми ломтиками, смешивают вместе, приправив по вкусу, выкладывают на мясо.
Сметану подсаливают, приправляют, распределяют поверх блюда, которое прикрывают фольгой и отправляют в духовку, прогретую до 200 градусов.
Через час мясо тушеное в духовке с овощами будет готово.

Тушеная курица с рисом и овощами

Прекрасным вариантом для домашнего обеда или ужина будет мясо тушеное с овощами и рисом. В данном случае представлена вариация исполнения рецепта с курятиной, однако в равной степени успешно можно использовать свинину и телятину, на кости и без, дополнив яство специями и пряностями на свое усмотрение.

Ингредиенты:

курица – 1 кг;
морковь и лук – по 2 шт.;
помидоры – 800 г;
чеснок – 3 зубка;
рис – 1 стакан;
вода – 500 мл;
растительное масло – 100 мл;
аджика, базилик, кинза – по вкусу;
соль, перец, специи.

Приготовление

Обжаривают порционные ломти курицы до румяности.
Добавляют лук и морковь, жарят 7 минут.
Закладывают томаты, аджику, специи, прикрывают блюдо крышкой и томят до мягкости мяса.
Отваривают отдельно рис, добавляют к мясу вместе с чесноком и зеленью, прогревают 2 минуты.

Мясо тушеное в пиве с овощами

Изложенные ниже рекомендации помогут разобраться с тем, как приготовить тушеное мясо с овощами в пивном соусе. Технология создания блюда элементарна и при наличии правильной посуды результат будет отменным: понадобится казан или глубокий сотейник с толстым дном и стенками и плотно прилегающей крышкой.

Ингредиенты:

говядина – 1,5 кг;
морковь и лук – по 1 шт.;
помидоры – 4 шт.;
баклажан – 1-2 шт.;
болгарский перец – 2-3 шт.;
чеснок – 2 зубка;
паприка – 1 ч. ложка;
пиво – 250 мл;
соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

Нарезают все компоненты и укладывают слоями в казан, приправляя каждый по вкусу.
Заливают содержимое пивом и томят на малом жаре под крышкой 2,5 часа, не перемешивая.
Добавляют зелень, протушивают 15 минут.

Мясо тушеное с грибами и овощами

Говядина тушеная с грибами и овощами, как правило, подается с гарниром из риса, который максимально гармонично нивелирует острый вкус блюда. Использовать можно произвольный овощной набор, составленный индивидуально, или же замороженный готовый микс, купленный в магазине. За час можно оформить трапезу на 4 персоны.

Ингредиенты:

говядина – 600 г;
морковь и лук – по 1 шт.;
овощной микс – 500 г;
имбирь – 1 ст. ложка;
чеснок – 1 зубок;
грибы – 300 г;
бульон – 300 мл;
хлопья красного перца – 1 ч. ложка;
соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

Обжаривают по отдельности нарезанную говядину и лук с морковью, имбирем и чесноком.
Соединяют компоненты вместе, добавляют другие составляющие и томят под крышкой на тихом огне 40-50 минут.

Тушеное мясо в мультиварке

Имея в арсенале кухонных гаджетов мультивару, приготовить аппетитное и вкусное блюдо сможет даже подросток – настолько это просто и не хлопотно. Особенно лакомым получается мясо тушеное с овощами. В данном случае ломти можно не обжаривать в масле, что сделает яство еще более полезным и диетическим.

Ингредиенты:

курица – 1 кг;
крупная морковь и лук – по 1 шт.;
сладкий перец и помидоры – по 3 шт.;
итальянские травы – 1 ч. ложка;
чеснок – 2 зубка;
паприка – ½ ч. ложки;
соль, перец, зелень.

Приготовление

Мясо и овощи нарезают, укладывают в чашу, приправляют и включают режим «Тушение».
Через час курица тушеная с овощами в мультиварке будет готова.

Мясная тема в мировой кулинарии занимает, пожалуй, самую верхнюю нишу, ведь этот продукт во все времена был и остается наиболее востребованным.

За много веков появилось более тысячи рецептов приготовления данного продукта, но мы поговорим о самом полезном способе готовки, а именно — как вкусно потушить мясо на сковороде.

С этим блюдом многие из нас познакомились в детсадах и школьных столовых, и доныне мы с ним не расстаёмся, правда, теперь его готовим уже самостоятельно.

Сколько тушить мясо на сковороде

Для многих хозяек перспектива тушить мясо крупными кусками (порционными) и даже мелкими ломтиками вызывает некоторое замешательство, поскольку у большинства кухарок-любительниц, особенно у неопытных, такая кулинария заканчивается полным фиаско – мясо получатся резиновым и жестким, как подошва.

В данном случае очевиден факт несоблюдения временного режима и незнание технической базы. Но как же правильно тушить мясо на сковороде, чтобы оно получилось нежным и очень вкусным? Об этом подробнее расскажем ниже.

На тушение свинины небольшими кусочками потребуется 45-50 минут.
Говядина, в среднем, будет тушиться 1,5-2 часа, а телятина — не более 50 минут.
Но стоит отметить, что для разных частей туши говядины время готовки может варьироваться: на тушение вырезки может уйти всего-навсего 20-30 минут, антрекот и лопатка будут тушиться чуть дольше – 45 минут-1 час. Ну и больше всего времени (от 1,5 часов) требует заруб, грудинка, бедро.

Как потушить мясо на сковороде с луком

Ингредиенты

— 1,2 кг + -
— 100 мл + -
— 5 горошин + -
— 7 горошин + -
— 3 шт. + -
— по вкусу + -

Сегодня мы хотим предложить вам очень простой, невероятно вкусный, а главное -эффективный способ, как тушить мясо с луком на сковороде, благодаря которому говядина всегда получается нежной и буквально тающей во рту. Применяя на практике этот пошаговый рецепт, вы своими руками сможете приготовить бесподобно нежный и сочный классический тушеный бифштекс.

Мясо нарезаем порционными кусками (размером с ладонь и толщиной в 2 см) и слегка отбиваем.
Репчатый лук шинкуем тонкими кольцами, а все виды перца измельчаем с помощью толкушки до мелкой крошки.
В раскаленном масле обжариваем отбивные с двух сторон до красноты, а затем добавляем соль по вкусу, всыпаем дробленый перец и всю луковую нарезку.
Убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой мясо в луковом соку около 1,5 часов. Если же сока будет мало, то можно подлить немного воды.

Тушеное в луковом соку мясо получается невероятно ароматным и очень нежным. Дополнить это шикарное блюдо можно абсолютно любым гарниром, выбранным на ваше усмотрение.

Сочное мясо, тушёное в подливе

Говядина с подливой — блюдо довольно банальное. Но с пюре или макаронами – это отличный вариант для обеда и ужина, причём, как для детей, так и для взрослых. Рецепт этот настолько простой, что справиться с ним в домашних условиях будет очень легко, главное действовать пошагово и соблюдать все предписания.

Ингредиенты

Говядина (или свинина) – 1,5 кг;
Репчатый лук – 3 шт.;
Морковь – 1-2 шт.;
Вода фильтрованная – 0,3 л;
Мука высокосортная – 1 ст.л.;
Лавровый лист – 1-2 шт.;
Соль – 5-7 г;
Паприка порошковая – 5 г;
Черный дробленый перец – ½ ч.л.;
Оливковое масло – 70 мл.

Как потушить мясо на сковороде с подливкой

Мясо, очищенное от пленок и жилок, нарезаем небольшими кубиками, размером 2х2 см, и оставляем обсыхать в сите или на салфетке.
Луковые головки измельчаем средними кубиками, а морковь натираем с помощью терки.
В раскаленную сковороду вливаем масло, а когда оно начнет пузыриться -выкладываем в емкость мясо и обжариваем его на сильном огне до заметной красной корочки.
Следом всыпаем лук, жарим его вместе с мясом до «озолочения», а потом перекладываем в сковородку морковку и также ее обжариваем.
Когда пассеровка с мясом будет готова, посыпаем все компоненты солью, перцем, паприкой, все перемешиваем и вливаем воду.
Под крышкой на малом огне тушить мясо следует 1-1,5 часа до мягкости. А за 5 минут до окончания готовки, добавляем лавровый лист и, разведенную в небольшом количестве воды, муку. Доводим подливу до загустения и выключаем.

Картофель с мясом – это лучшее блюдо для любого мужчины. В приготовлении это традиционное славянское угощение абсолютно несложное, хотя и не особо быстрое, поскольку говядина требует длительной термообработки.

Однако все ожидания будут с лихвой оправданы, когда по кухне разойдётся восхитительный аппетитный запах, а тарелка наполнится ароматной картошечкой и нежнейшим филе в пряном бульоне.

Ингредиенты

Говяжья вырезка – 0,5 кг;
Картошка – 8 шт.;
Репчатый лук – 1 крупная головка;
Морковка – 1 шт.;
Вода фильтрованная – 0,5-0,65 л;
Лавр – 3 листика;
Острый зеленый перец – 1 стручок;
Специи для говядины – 1 ч.л.;
Чеснок – 3 зубка;
Соль – по вкусу;
Зелень петрушки и кинзы – 70-100 г.

Как тушить мясо с картошкой на сковороде

Вкусно потушить мясо на сковороде под силу не каждому. Но с нашими рецептами вы гарантированно станете настоящим мастером в приготовлении мясных блюд.

Привет, мои замечательные кулинары! Думаю, что вы согласитесь с тем, что из мяса приготовить можно неисчислимое количество вкуснейших блюд. Но, пожалуй, одним из самых популярных остается тушеное. Уж больно аппетитные и вкусные блюда получаются. Поэтому я расскажу вам, как тушить мясо на сковороде и поделюсь оригинальными рецептами.

Думаю, вы знаете, что тушеное значительно полезнее, чем жареное. Да это и неудивительно, ведь оно сохраняет большую часть микроэлементов и , необходимых для здоровья. А чтобы оно получилось мягкое, придерживайтесь следующих принципов:

Правильно выбирайте продукт. Дорогое мясо типа вырезки, антрекота, толстый или тонкий край, внутреннюю мышцу задней ноги тушить не надо. Эти части очень мягкие и предназначены они для жарки. Лучше выбирайте мякоть лопатки или грудинки либо внешнюю мышцу бедра. Кстати, это мясо стоит подешевле. Мне же больше нравится мякоть грудинки, потому что ее лучше всего тушить. Подойдет как свежее, так и замороженное мясо.
Хорошо отбивайте . Мышечные волокна размягчаться и будет намного нежнее.
Предварительно замаринуйте : так оно быстрее приготовится. Самый простой вариант – залейте продукт красным вином и оставьте мариноваться на 4-5 часов. Для свинины рецепты маринада . Еще у меня есть .
Добавляйте лук. Всегда тушите мясо на луке. В этом и кроется секрет мягкости продукта. Так мясо не потеряет огромное количество сока и блюдо будет нежным и сочным.

Используйте толстостенную посуду. Для этого подойдет хорошая сковорода или сотейник. При готовке на сковороде с тонкими стенками, мясо быстро зажаривается. Но долго тушить на ней не получится. При выборе толстостенной посудины руководствуйтесь следующим принципом: сковородка должна быть тяжелой. У меня сейчас как раз такая. Недавно купила нашу . Хорошая антипригарка, а свойства как у чугунной. Радуюсь каждый раз, как начинаю готовить 🙂
Имейте под рукой запас жидкости. Это последний принцип приготовления мягкого мяса. Во время тушения продуктов, жидкость быстро испаряется. Поэтому в процессе придется дополнительно подливать воду. Также это может быть бульон, сухое вино, яблочный или апельсиновый сок.

Сколько готовить по времени

По сути, тушение мяса осуществляется в два этапа: обжаривание его и варка. Именно во время обжаривания волокна «запечатываются» и оно сохраняет свою сочность. А на втором этапе обжаренный продукт заливается достаточным количеством жидкости и подвергается дальнейшей термической обработке.

Время готовки во многом зависит от толщины кусочков и возраста животного (чем старше – тем дольше). Также на то, сколько тушить мясо, влияет и его предварительная подготовка. Если свинина порезана на небольшие брусочки (толщиной 1 см), сначала ее нужно обжарить. Время обжарки на среднем огне составляет 5 минут. После добавления специй и воды или соуса свинину тушат еще минут 20-30 на малом огне. А потом солят блюдо, перемешивают и тушат еще 5 минут.

А вот кусочки покрупнее готовят чуть дольше. Телятина и свинина тушатся приблизительно 45-50 минут, а говядина – час-полтора. При такой готовке сковорода должна быть накрыта крышкой, а огонь следует выставить малый.

Вообще, советую перед самым окончанием приготовления попробовать кусочек. Если он мягкий и хорошо разжевывается, пора выключать.

Рецепты

Я подготовила для вас потрясающие варианты приготовления блюд с фото и видео. Уверена, что хотя бы одно из них станет коронным на вашем столе. Обязательно отпишитесь в комментариях, какое кушанье вам больше всего понравилось. А может у вас есть свое коронное блюдо? Поделитесь секретом его приготовления 🙂

С томатной подливкой

Для этой вкуснятины подготовьте вот такие вот продукты:

0,5 кило мяса;
головку репчатого лука;
1 ст.л. муки;
3 ст.л. пасты томатной;
5-6 горошин черного перца;
2 лавровых листа;
2-3 ст.л. масла растительного;
2 стакана воды или мясного бульона;
2 ч.л. соли.

Нарезанный лук выложите в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте на среднем огне около 5 минут. Не забывайте постоянно помешивать.

Мясо, порезанное кусочками, выложите на лук. Обжаривайте приблизительно 5 минут до момента, когда кусочки посветлеют. Значит, мясо запечаталось. После посолите, добавьте перец и муку. Аккуратно перемешайте содержимое сковородки и обжарьте 2-3 минуты (огонь все еще должен быть средним).

Затем добавьте томатную пасту и лаврушку с водой или бульоном. Накройте посудину крышкой, сбавьте огонь до малого и тушите около получаса.

Подавайте тушеное мясо с картошкой, соленьями или с овощами свежими. И обязательно перед подачей притрусите кушанье зеленью. Получится очень вкусно!

Кусочками с овощами

Список необходимых ингредиентов:

400 гр мяса;
1-2 шт. репчатого лука;
вода (1 л);
растительное масло;
2 ч.л. сладкой паприки;
2 картофелины;
половинка большого болгарского перца.

Готовка этого кушанья начинается с обжаривания лука. Поэтому очищаем лучок от шелухи и режем полукольцами. Потом отправляем его обжариваться. Чтобы не «плакать» от лука, смачивайте водой ножик. Так, жгучий аромат не будет лезть вам в глаза.

Мясо нарезаем небольшими кусочками (размером с крупный грецкий орех). Как только лук начнет обжариваться, выложите на него свинину. Но не трогайте ее пока. Огонь при этом должен быть средним или чуть выше среднего. Как только мясо побелеет, перемешайте его с луком.

Ка обжарится со всех сторон, переложите свинину с луком в сотейник. Огонь поставьте средний. Часть воды налейте в сотейник, а оставшуюся – в сковородку. Ведь в сковороде остались вкусные соки, выделившиеся при жарке. Чуть подогрейте сковородку с водой, помешайте до закипания. А потом перелейте в сотейник.

Нагрев сотейника уменьшите огонь до меньшего. Причем, крышкой посудину плотно не закрывайте, а лишь прикройте. Важно, чтобы во время готовки испарилось немного жидкости – тогда соус получится концентрированным. Затем добавьте паприку и готовьте еще 10 минут.

Теперь возьмитесь за картофель: очистите и нарежьте каждую картошину на 4 крупные дольки. Картошка разварится и даст дополнительную густоту соусу. Половинку большого болгарского перца тоже крупно нашинкуйте и отправьте в сотейник. Ждем еще минут 20 и выключаем.

Говядина с ароматным соусом

А вы когда-нибудь ели сладковатую говядину? Если нет, это поправимо. Для ее приготовления запаситесь:

700 гр мяса;
500 гр чернослива;
масло растительное;
стакан апельсинового сока;
50 мл винного уксуса;
2 стакана мясного бульона;
50 гр муки пшеничной;
50 гр пасты томатной;
1 ст.л. сахара;
соль + перец черный горошком;
половинка небольшого лимона.

Хорошенько отбейте кусочки говядины и обжарьте на раскаленном растительном масле. Затем переложите мясо в сотейник и залейте половинкой стакана бульона. Тушите кушанье на маленьком огне приблизительно 10 минут.

Как только соус закипит, уберите кастрюлю с огня. Вылейте соус в сотейник с говядиной, добавьте муку, томатную пасту. И хорошенько перемешайте. Накрыв емкость крышкой, тушите блюдо около получаса на маленьком огне. Далее добавьте очищенный от косточек и порезанный на четыре части чернослив, перец и нарезанные лимонные дольки. Не забудьте посолить. И продолжите дальше тушить кушанье до готовности.

Изумительный аромат, источаемый этим блюдом, обладает магнитной силой. Ваши домашние просто «прилипнут» к кухне. Они и на минуту не отойдут от плиты, боясь пропустить трапезу 🙂 Больше рецептов жарки говядины, .

Как сделать вкуснее

Ни в коем случае не прокалывайте вилкой или ножом обжариваемые кусочки мяса. Из-за этого они потеряют свою сочность. Советую крупные куски переворачивать двумя ложками.

Чтобы бульон превратился в подливку, нужно 20 грамм масла растопить на сковороде. А после добавить сюда 1 ст.л муки. Как только вы перемешаете эти компоненты, получится что-то вроде желтого маслянистого шара. Это будет загуститель для соуса. После 20-ти минутного тушения мяса с овощами, добавьте загуститель в сотейник. Мука придаст необходимую плотность блюду, а масло – более насыщенный вкус.

Если же готовить мясо будете без масла (то есть, не обжаривая), оно получится вареным. Но зато и блюдо будет диетическим.

Расскажите, а что делаете вы для того, чтобы было мягкое тушеное мясо? Поделитесь своими секретами в комментариях, друзья мои. И ссылку на статью в соц сети выставите – другим эта информация тоже будет полезной. Я же говорю вам: приятного аппетита и пока-пока!

Непонятно, почему некоторые хозяйки не любят готовить блюда из свинины, хотя едят и колбасу, и буженину, и сало.

Ведь свинина легко отзывается на все виды термической обработки: её можно жарить, варить, запекать, тушить. При этом мясо практически всегда получается сочным и мягким.

На приготовление блюд из свинины времени затрачивается намного меньше, чем на блюда из говядины.

Свинину не нужно вымачивать в уксусном маринаде, чтобы избавиться от специфического запаха (как поступают с бараниной).

Конечно, бывают исключения, если хозяйка по неопытности приобретёт на рынке мясо взрослой особи мужского пола – хряка. Если он в своё время не был кастрирован, то его мясо будет неприятно пахнуть, отдавать мочой (не к столу будет сказано). И этот запах практически ничем нельзя перебить.

Поэтому, придя на рынок, не торопитесь покупать первый попавшийся на глаза кусок свинины. Внимательно его рассмотрите.

Если мясо розоватого цвета, а сало белое, то перед вами молодая свинина. Шкурка у такого мяса тонкая, легко прокалывается ножом. И продавцы это часто демонстрируют покупателям.

Толстая, жёсткая шкура, желтоватый цвет сала говорят о том, что это мясо старое. Поверхность мяса не должна быть слизистой, скользкой. Понюхайте мясо – оно не должно иметь постороннего запаха.

Тушёная свинина: тонкости приготовления

В тушёном виде свинина получается очень вкусной. Её готовят со всевозможными подливками, основой для которых чаще всего являются помидоры, томатная паста или кетчуп.
Из овощей к свинине лучше всего подходят лук, морковь, болгарский перец. Их можно нарезать как крупными кусочками, так и очень мелкими. Во втором случае в процессе тушения они развариваются, и подливка получается густой, почти однородной консистенции.
Мясо тушёной свинины может быть острым, кисло-сладким, очень ароматным. Всё зависит от тех специй и пряностей, которые вы решите добавить в блюдо.
Предварительное обжаривание значительно улучшает вкус мяса.
Вместо томатов или томатной пасты в подливку можно добавлять сметану или сливки, но тогда не нужно класть сильно пряные травы и специи. Со сметанной подливкой хорошо сочетаются лавровый лист, чеснок, тмин, перец чёрный, укроп.
К свинине в томатной подливке хорошо подходят такие пряности, как кориандр, укроп, эстрагон, фенхель, шалфей, майоран, базилик, лук, перец, тмин.
А если к мясу вы добавите соевый соус, то в итоге получите почти корейское блюдо.
Мясо с подливкой готовьте на малом огне, закрыв посуду крышкой. Жидкость при этом должна лишь слегка кипеть.

Тушёная свинина с подливкой: гуляш

Ингредиенты:

свинина – 600 г;
репчатый лук средний – 2 шт.;
морковь средняя – 1 шт.;
перец болгарский красного цвета – 1 шт.;
томатная паста – 50 г;
сметана – 50 г;
растительное рафинированное масло – 30 г;
соль;
перец чёрный – щепотка;
лавровый лист – 2 шт.;
паприка – 1 ч. л.;
сахар – 0,5 ч. л.;
вода – примерно 2 стакана.

Способ приготовления

Мясо вымойте в тёплой воде – так вы лучше удалите загрязнения. Ополосните холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Порежьте кусочками по 50 г.
Налейте в сковороду масло, хорошо разогрейте. Обжарьте на нём мясо.
Выложите поверх него мелко порезанный лук. Когда он немного обмякнет, перемешайте.
Морковку порежьте мелкой соломкой или натрите на специальной тёрке. Добавьте к мясу и луку. Обжаривайте 3–4 минуты.
Положите очищенный от семян и нашинкованный соломкой болгарский перец. Снова перемешайте. В процессе обжаривания следите, чтобы овощи и мясо не пригорели ко дну, иначе вкус подливки будет испорчен.
В чашке соедините томатную пасту со сметаной, переложите в сковороду с остальными ингредиентами.
Положите соль, сахар, лавровый лист, паприку. Залейте кипятком. Вода должна полностью покрыть мясо. Закройте крышкой, убавьте огонь и тушите 1 час. На гарнир подайте картофельное пюре. Посыпьте зеленью.

Тушёная свинина с подливкой: кисло-сладкая (китайское блюдо)

Ингредиенты:

молодая свинина – 600 г;
морковь – 1 шт.;
зелёный болгарский перец – 1 шт.;
консервированные ананасы – 150 г;
томатный сок – 150 мл;
соевый соус – 100 мл;
мука пшеничная – 1 ст. л.;
крахмал – 1 ст. л.;
растительное масло – 50 г;
сахар – 2 ст. л.;
уксус столовый – 40 мл;
соль.

Способ приготовления

Свинину вымойте, обсушите, порежьте брусочками шириной 1 см. Сложите в миску, налейте соевый соус, положите муку и крахмал. Перемешайте. Оставьте мариноваться на 20 минут.
Морковь почистите, вымойте, порежьте крупной соломкой или натрите на корейской тёрке.
Перец очистите от семян, нарежьте полосками.
На сковороде разогрейте масло, положите измельчённую морковь, перемешайте, обжаривайте три минуты. Добавьте перец и готовьте ещё 2 минуты. Не жарьте его слишком долго, так как жареный перец приобретает вкус, который не всем нравится.
Ломтики или колечки ананасов порежьте кусочками, соедините с мясом.
На другой сковороде обжарьте до румяной корочки мясо, предварительно отделив его от маринада. Следите, чтобы кусочки не слиплись между собой.
В отдельной посуде смешайте томатный сок, уксус и сахар. В сковороду с мясом выложите овощи, влейте томатный соус. По вкусу посолите. Тушите на маленьком огне до мягкости мяса. Благодаря маринаду и мелкой нарезке мяса блюдо бывает готовым уже через 10–15 минут.

Тушёная свинина с подливкой: с майонезом и горчицей

Ингредиенты:

свинина – 600 г;
майонез – 100 г;
готовая горчица – 1 ст. л.;
лук – 1 шт.;
вода – 150 мл;
зелень любая;
перец чёрный – щепотка;
масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

Подготовленную свинину порежьте кусочками, слегка обжарьте на масле.
Положите мелко порезанный лук, перемешайте, пассеруйте до мягкости.
Смешайте майонез с горчицей, разведите тёплой водой. Залейте полученным соусом мясо. На малом огне тушите под крышкой 40–45 минут. Положите по вкусу соль и перец. Посыпьте измельчённой зеленью.

Тушёная свинина с подливкой: с чесноком и соевым соусом

Ингредиенты:

свинина – 800 г;
соевый соус – 70 мл;
сахар – 1 ст. л.;
лук среднего размера – 2 шт.;
чеснок – 2 зубка;
растительное рафинированное масло – 50 г;
лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления

Свинину обмойте, обсушите, порежьте крупной соломкой. Сложите в толстостенную посуду.
Положите лук, порезанный полукольцами, измельчённый чеснок, лавровый лист, сахар, налейте масло, соевый соус. Хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на полчаса.
Поставьте на плиту, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, тушите, пока мясо не станет мягким.

Тушёная свинина с подливкой: с кетчупом и кориандром

Ингредиенты:

свинина – 500 г;
репчатый лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
болгарский кетчуп – 3 ст. л.;
сметана – 1 ст. л.;
кориандр – 1 ч. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
соль;
подсолнечное рафинированное масло – 1 ст. л.

Способ приготовления

Свинину, вымойте, обсушите, порежьте тонкими пластиками. Слегка обжарьте на растительном масле.
Лук нашинкуйте полукольцами, выложите на мясо. Пока не перемешивайте, а приступайте к нарезке моркови.
Очищенную и вымытую морковь разрежьте пополам, а затем порежьте поперёк тонкими ломтиками. Положите в сковороду с мясом и луком, перемешайте. Обжаривайте 5 минут, не допуская пригорания ко дну посуды.
Положите кетчуп, сметану, кориандр. Налейте столько кипятка, чтобы он покрыл содержимое сковороды на 1-2 см.
Закройте посуду крышкой, сделайте маленький огонь и тушите примерно 1 час – до мягкости мяса. За пять минут до готовности блюдо посолите. На гарнир подайте рассыпчатый рис.

Тушёная свинина с подливкой: с вином

Ингредиенты:

свинина – 500 г;
сало свиное – 30 г;
томатная паста – 1 ст. л.;
мука – 1 ст. л.;
лук – 1 шт.;
белое виноградное вино – 70 мл;
лавровый лист – 2 шт.;
перец горошком – 5 шт.;
соль.

Способ приготовления

Свинину порежьте кусочками, посолите, обжарьте на сковороде с жиром. Посыпьте мукой, перемешайте, продолжайте обжаривание ещё 5 минут.
На отдельной сковороде спассеруйте лук, переложите его в посуду с мясом. Добавьте томатную пасту, соль, перец, лавровый лист. Влейте вино. Закройте сковороду крышкой, тушите на медленном огне до мягкости мяса. Посолите по вкусу.

Совет: вместо вина вы можете влить воду или бульон, а томатную пасту заменить кетчупом.

Хозяйке на заметку

Для тушения можно использовать как одну мякоть, так и мясо на косточке (рёбрышки). Главное, нужно срезать сало, оставив лишь тонкую полоску, иначе подлива получится очень жирной и невкусной.

К тушёной свинине можно подать любой гарнир: картофельное пюре, рассыпчатый рис, макароны, гречку.