Варка гороха – процесс не сложный, но требует определенных знаний особенностей и свойств продукта. Сколько варится горох и как это правильно делается?

Горох, как и все бобовые, варится довольно долго. Именно поэтому советуют перед варкой крупу замочить, это поможет значительно сократит время приготовления.

Однако варить можно и без предварительного замачивания, существуют способы уменьшить время варки в процессе непосредственно приготовления, например, насыпать в воду соду. Cамый вкусный и хороший горох получается только в том случае, если его замачивать и варить правильно.

Чтобы быстро сварить горох, нужно перед варкой его замочить. Делается это следующим образом: хорошо промытый горох заливается холодной водой так, чтобы вода его полностью покрывала, и оставляется на несколько часов, в идеале 5-6 часов. Не передержите его, иначе он закиснет!

Теперь продукт готов к варке.

Сколько времени варить горох с замачиванием?

Замоченный продукт хорошенько еще раз промывается, заливается холодной водой. На одну порцию гороха требуется три порции воды.

Время варки – от 45 минут до полутора часов. Время зависит от сорта, размеров, колотый он половинками или целыми горошинами.

Чтобы вареный горох получился красивым и желтым, не забудьте снять пенку, которая образуется при закипании воды. Если забыть это сделать, то горох станет сероватым.

Сколько варить горох без замачивания?

К слову сказать, замачивать горох вовсе не обязательно, сварить его можно и сразу, предварительно хорошенько промыв холодной водой.

Горох в нужном количестве кладется в кастрюлю, заливается холодной водой, накрывается крышкой и доводится до кипения. Далее вода сливается и наливается еще раз, опять доводится до кипения и сливается. Последний этап – снова наливается вода, доводится до кипения и варится до приготовления. То есть нужно три раза провести одну и ту же процедуру.

Это, так называемый, экспресс-метод варки, который поможет сократить время приготовления.

Чтобы горох сварить правильно, его нужно солить только в конце! Если соль будет насыпана раньше, то она не позволит ему хорошенько развариться и горошины останутся твердыми.

Что делать, если вода выкипела, а горох не сварился?

Все очень просто. Долейте в кастрюлю еще немного воды, только не холодной, а очень горячей – кипятка. Если добавите холодную воду, то горошины не разварятся, более того, они останутся твердыми и задубеют.

В процессе варки регулярно снимайте пену.

Время варки зависит не только от того, замачивался горох предварительно или нет. Время приготовления зависит также и от его размеров: дробленый он, половинками или целыми горошинами.

Как варить колотый горох (половинками)?

Предварительно замоченный в течение 5-6 часов колотый горох будет вариться до полного приготовления 45 минут – 1 час, в зависимости от того, насколько разваренный продукт вам нужен на выходе.

Сколько по времени варить целый горох?

Если горошины круглые, не колотые, и при этом предварительно замачивались, то время приготовления составит от часа до полутора.

Варим горох с другими продуктами

Если блюдо состоит из нескольких ингредиентов, то одновременно можно варить такие составляющие, как морковь, лук, петрушка, горох. Эти продукты обменяются своими ароматами и вкусами и будут еще вкуснее. Еще лучше будет, если морковь и лук предварительно обжарить.

Бобовые хорошо сочетаются со специями: кориандр, паприка, имбирь, душистый горошек.

Очень часто добавляются копчености, которые делают вкус гороха необычайно ароматным, насыщенным и вкусным. Именно поэтому гороховый суп готовится, как правило, именно с копчеными ребрышками. Можно добавлять также и жареное мясо, оно также повлияет на вкусовые качества блюда в лучшую сторону. Можно использовать копченое сало или копченую колбасу.

Многие хозяйке добавляют соду для того, чтобы горох хорошо разварился. Это большая ошибка! Вкус готового блюда заметно испортится. Лучше добавить соду при замачивании, буквально щепотку. Главное, не забыть потом замоченный горох тщательно промыть от соды.

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Многие хозяйки интересуются вопросом, как варить горох и при этом избежать разочарования в виде неразваренных горошин в каше или супе.

Небольшие хитрости при варке позволят без труда освоить этот несложный процесс, вкусовая ценность и полезные качества крупы полностью раскроются при соблюдении определённых тонкостей приготовления.

Горох обладает рядом полезных свойств, способствующих ускорению метаболизма и положительно влияющих на жизненно важные процессы в организме:

содержание в бобовой культуре большого количества белка, имеющего в составе комплекс незаменимых аминокислот, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма;
высокая пищевая ценность и наличие большого числа микроэлементов;
магний способствует усваиванию кальция в организме;
в свежем виде эффективен при заболеваниях желудка и мочеполовой системы;
при недостатке витамина группы В принимают в сыром виде в сочетании с крахмалом;
сочетание антиоксидантов позволяет стабилизировать процессы окисления и предотвратить развитие различных заболеваний;
блюда из гороха не содержат жирные кислоты и способствуют профилактике работы сердечно-сосудистой системы;
предотвращение развитие сахарного диабета;
максимальное содержание белка с незаменимыми аминокислотами;
гороховая мука используется при приготовлении выпечки, пирогов и разнообразных кондитерских изделий;
содержит достаточное число железа и хорошо сочетается с мясом, рыбой в качестве гарнира.

Как замочить горох

Основным этапом подготовки гороха к варке является замачивание. Его продолжительность составляет около 6 часов. При этом важно соблюдать невысокую температуру в помещении, где будет находиться крупа.

Перед замачиванием нужно предварительно промыть и очистить продукт от ненужных примесей. Для процедуры используют только холодную воду, так как в горячей воде горох не разбухнет.

Во время замачивания можно несколько раз менять воду для более быстрого набухания крупы.

Продолжительность варки зависит от свежести продукта, старые горошины развариваются дольше. Влияет на степень быстроты приготовления и влажность, поэтому при покупке продукта обращайте внимание на информацию на упаковке.

Добавление соды ускоряет процесс набухания, но при этом разрушаются витамины - при приготовлении следует учесть этот нюанс.

Сколько минут надо варить

Время варки зависит от вида, спелости и формы гороха.

мягкий горох можно варить непосредственно в мясном бульоне без предварительного замачивания. Продукт, разваривающейся в воде, должен быть молодых сортов, следует использовать зелёные стручки;
колотый горох лучше всего варить после замачивания, чтобы крупа быстрее разварилась. При выборе продукта важно обратить внимание на содержание мучной примеси, ее наличие свидетельствует о длительном сроке хранения;
свежий горох очень легко готовить, так как он молодой и мягкий, достаточно опустить его в кипящую воду и варить на протяжении 20–30 минут;
замоченный горох нужно варить около 40–50 минут. При этом, на протяжении времени варки, в блюдо не нужно добавлять дополнительных ингредиентов, так как они могут помешать развариванию продукта;
в стручках варят в целом виде, так как кожура содержит большое число полезных веществ. Технология приготовления блюда основывается на предварительном замачивании стручков и дальнейшей варке в кипятке с добавлением соли 10–15 минут до мягкости продукта;
сухой горох можно сварить без предварительного замачивания, но время варки может увеличиться до 5–7 часов. Для получения разваристого супа или каши следует предварительно замочить крупу в холодной воде, предпочтительно на ночь. При соблюдении всех условий такой продукт разварится за 1–1, 5 часа.

Как правильно сварить горох

Для того чтобы правильно приготовить блюдо из гороха, нужно учесть особенности варки в зависимости от его вида и пропорций.

После замачивания крупа тщательно промывается и заливается холодной водой в соотношении 1:3. Продолжительность варки составляет 40–90 минут в зависимости от формы гороха. Во время кипения воды образуется много пены - это свернувшийся белок, ее можно снимать.

Горох без замачивания.

Этот метод является наиболее быстрым для получения разваренного супа или каши. Горох перебрать и промыть, залить холодной водой. После закипания слить воду, снова залить холодной водой, повторить еще раз и далее варить продукт до готовности.

Горох с другими продуктами.

Бобовая культура хорошо сочетается с такими овощами, как лук, морковь, поэтому при приготовлении блюда данные компоненты не помешают друг другу, но всё же лучше добавлять их после того, как горох разварился! Вкус и насыщенность бобовых лучше ощущается при соединении с копчёными мясными изделиями.

Важно! Для быстрого разваривания гороха при приготовлении блюда добавлять соль нужно в самом конце, так как она способствует затвердеванию!

Быстрое приготовление

Процесс быстрой варки возможен при соблюдении несложных хитростей перед приготовлением блюда:

предварительное замачивание на ночь. За этот период времени бобы разбухают и лучше развариваются;
во время кипения нужно подливать только горячую воду;
добавление в блюдо небольшого количества подсолнечного масла или жира способствует быстрой варке продукта;
использовать соду по желанию, так как она способствует быстрой готовности гороха, но разрушает полезные вещества.

Применение бытовых технологий при варке гороха

Горох можно готовить и в домашней бытовой технике, приготовление в мультиварке или скороварке не займет много времени и усилий, а результат может порадовать и вас и ваших домашних.

В мультиварке

промыть, засыпать в прибор, добавив необходимое количество воды;
солить можно вне зависимости от времени варки;
выбрать режим приготовления - «каша» или «тушение»;
добавить дополнительные ингредиенты, согласно рецепту;
окончание времени приготовления.

В скороварке

предварительно промыть и очистить;
заложить горох и залить его водой;
выбрать режим «суп» или «бобовые»;
при окончании программы проверить на готовность и, при необходимости, увеличить время варки.

При варке в кастрюле

промыть и удалить ненужные примеси;
предварительно замочить на 8 часов;
промыть перед варкой;
засыпать горох в кастрюлю и залить холодной водой из расчета 1: 3 если это суп, и 1: 2 если варите кашу;
варить на протяжении 1–2 часов;
периодически снимать пену;
можно добавлять соль и сливочное масло при необходимости.

Приготовление других видов гороха

Другие виды гороха также имеют свои особенности приготовления. Разновидность нута, гороха турецкого происхождения, широко используется в восточной кухне и готовится по специальной технологии.

Особенность варки нута заключается в том, что продукт не требует длительного замачивания и после 4 часов выдержки готов к варке. Для того, чтобы проверить мягкость горошин, достаточно слегка прикусить их.

Процедура варки состоит из следующих этапов:

промыть зёрна;
залить водой;
довести до кипения;
во время закипания нужно снять образовавшеюся пену, а затем накрыть крышкой;
варят на медленном огне, на протяжении 40 минут;
соль добавляют только после разваривания гороха.

Важно! Для полного разваривания нута можно во время варки несколько раз менять воду. При этом её температура не должна быть выше 15 градусов, хотя некоторые эксперты советуют наоборот, подливать только кипяток.

Уникальную технологию имеет процесс приготовления стручкового гороха. Здесь важно правильно сварить зелёную кожуру боба и не потерять полезные вещества:

предварительно замочить стручки в воде на 2–4 часа;
отдельно вскипятить воду, добавить соль;
маленькими порциями варить горох в кипящей воде;
продолжительность варки 5-10 минут;

Рецепт гороховой каши

Для приготовления каши нужны следующие ингредиенты:

сухой горох - 250 г;
соль - 0,5 ч. л.;
масло сливочное - 20 г.

Процесс варки каши основывается на нескольких этапах:

предварительное вымачивание 10–12 часов;
промывание и закладывание в кастрюлю с толстым днём;
непосредственная варка до полного испарения воды и разваривания горошин;
добавление соли и масла.

При правильном приготовлении каша очень сытная и в то же время не калорийная.

Как правильно приготовить гарнир

В качестве гарнира можно приготовить горох в сочетании с беконом. Блюдо имеет отличные вкусовые качества и быстро насыщает организм. Необходимые ингредиенты:

горох - 500 г;
лук репчатый - 2 штуки;
бекон - 200 г;
зелень и соль по вкусу;
растительное масло для зажарки.

Приготовление происходит поэтапно:

промывка и очистка от примесей;
замачивание на ночь;
переложить вымоченный горох в кастрюлю с толстым дном, залить водой, довести до кипения;
в процессе кипения можно добавлять воду;
отдельно измельчить бекон и лук;
обжарить на сковороде лук с беконом;
смешать горох с зажаркой, посыпать зеленью.

Приготовление пюре

Пюре является идеальным вариантом детского питания, так как блюдо не вызывает трудностей употребления в маленьком возрасте. Необходимые ингредиенты для приготовления:

горох колотый - 300 г;
соль - 5 г;
растительное масло - 50 г.

Процесс готовки состоит из таких этапов:

промыть и залить водой, оставить на ночь;
промыть разбухший горох, залить водой, поставить на огонь;
довести до кипения, убавить огонь;
при кипении в кастрюле образуется пена, которую необходимо постоянно снимать;
общая продолжительность варки 1-2 часа;
в процессе готовки можно подливать в кастрюлю воду по необходимости;
свареное блюдо снять с огня и немного остудить;
добавить соль, растительное масло и взбить пюре;
готовое блюдо подавать в теплом виде.

Приготовление супа

О том, как приготовить вкусный суп смотрите видео

Важно учитывать некоторые нюансы перед варкой продукта:

если горох не разваривается, а вода выкипает, нужно добавить необходимое количество кипятка, так как горошины уже находятся в обработке и прохладная вода может помешать процессу разваривания;
степень разваривания бобовых также зависит от правильного выбора продукта. При покупке бобовой культуры следует обратить внимание на внешний вид продукта. Зерна должны быть цельными ярко-оранжевого цвета;
лучше выбирать кастрюлю с толстым дном, так как в этом случае можно избежать пригорания блюда. При использовании обычной посуды нужно постоянно помешивать продукт;
процесс варки лучше всего осуществлять на медленном огне, так как высокая температура приводит к отвердеванию горошин;
продолжительность варки зависит от формы боба. Предпочтительно использовать колотый вариант, так как он быстрее всего разваривается;
для приготовления пюре можно использовать блендер или толкушку.

Варка гороха - процесс простой и сложный одновременно, однако, с опытом приходит и умение и накапливаются маленькие кулинарные секреты.

Гороховый суп – идеальное блюдо для зимы, когда все хотят согреться и съесть что-нибудь сытное. Его обычно подают со сметаной или сливками, горчицей и сухарями из белого хлеба. Чтобы блюдо получилось идеальным и на вкус, и на вид, важно правильно сварить основной ингредиент – горох .

Сколько времени варится горох в супе

Горох, дробленный пополам, необходимо варить 45-60 минут, не накрывая кастрюлю крышкой. Целый горох рекомендуется готовить 1-1,5 часа. Время готовки определяют еще и сортом и возрастом крупы. Если хочется избежать замачивания продукта, стоит приобрести горох «Орегон» или «Айдахо». Для супа его отваривают в течение 30-40 минут без предварительного замачивания в воде.

Простая инструкция варки гороха для супа

При замачивании очень важно не передержать горох, иначе он может начать бродить. Если в комнате высокая температура воздуха, лучше убрать миску в холодильник. В помещении не стоит замачивать горох дольше, чем на 10 часов.
Если нет времени заниматься замачиванием, при отваривании гороха нужно добавить в воду четверть чайной ложки соды. Когда вода выкипает, рекомендуется доливать ее небольшими порциями, чтобы отваренный горох можно было использовать с наваром, не сливая его.
Чтобы горох был мягким, после замачивания и промывания его советуют 15 минут прокалить на сковороде. При этом важно его постоянно помешивать и сделать огонь тихим. Такой способ также помогает предотвратить появление пены.
Для ускорения отваривания в бульон или воду добавляют ложку сливочного или любого растительного масла.

Простые рецепты супа с горохом

Гороховый суп будет особенно вкусным и питательным на мясном бульоне, хотя это не единственный вариант его приготовления. Суп из гороха и копченостей считается классикой и обладает большой популярностью.

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Для этого варианта первого блюда нужны 2-3 шт. картофеля, 300-500 г копченых свиных ребрышек, стакан гороха, 1 морковь, репчатый лук, соль и перец.

Процесс приготовления:

Крупно нарезать копченые ребрышки. Поместить в кастрюлю, наполнить водой, поставить на огонь.
После закипания всыпать в емкость промытый горох. Варить 25 минут на несильном огне.
Картофель почистить, мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам. Варить на тихом огне 15 минут.
Морковку почистить, натереть.
Лук очистить, мелко порубить. Обжарить на сковороде, добавив морковь.
Положить в кастрюлю лук, морковь. Варить 7-10 минут.
Посолить и поперчить.

Гороховый суп с тушенкой

Чтобы приготовить это несложное блюдо, нужно иметь такие продукты: 1 стакан гороха, 2 луковицы, морковь, 2-4 шт. картофеля, 250 г тушенки, 5 ст. ложек постного масла, 5-6 горошин перца, соль, зелень петрушки и сельдерея.

Процесс приготовления:

Горох замочить на всю ночь.
Слить воду, промыть, залить чистой и поставить горох вариться.
Очистить морковь, натереть на мелкой терке.
Очистить лук, нарезать полукольцами.
На сковороде разогреть масло, обжарить сначала лук, затем добавить и морковь.
После закипания гороха убавить огонь и накрыть кастрюлю крышкой.
Почистить картофель, нарезать кубиками.
Добавить к гороху картофель.
Когда горох будет готовым, добавить в бульон специи и тушенку.
Переложить в суп и зажарку.
Посолить. Варить 5 минут.
Насыпать в суп мелкорубленую зелень. Подержать пару минут на огне и выключить плиту.

Гороховый суп-пюре с грибами

Для приготовления вегетарианского супа понадобятся 500 г грибов, 1 стакан гороха, 1 морковь, 1 репчатый лук, стебель сельдерея, 1,5 л бульона, 1 ст. ложка растительного масла, карри, лавровый лист, соль, перец.

Как варить горох

Перед варкой горох необходимо вымочить в воде в течение 7-10 часов, затем тщательно промыть и слить воду. Пересыпьте горох в кастрюлю с водой и поставьте вариться на огонь, не закрывая крышкой. В конце варки добавьте соль.
На один килограмм гороха нужно использовать три литра воды. Если вода при варке выкипает, то необходимо доливать кипяток. Если образовывается пена – снимите ее шумовкой.

Сколько варить?
Дробленный пополам горох варится от 45 минут до 1 часа. Если вы используете целый горох, то длительность варки увеличится до 1-1,5 часа.

В этом представителе семейства бобовых содержится большое количество аминокислот, клетчатки и белка, поэтому его рекомендуют включать в рацион вегетарианцам и людям, занимающимся спортом и посещающим тренажерные залы. В полезный состав гороха входят и антиоксиданты, которые понижают уровень холестерина в крови, витамины B, H, PP, E, C и каротин. Горох очень богат микро-и макроэлементами, в нем много: титана, молибдена, цинка, олова, магния, хрома, стронция, алюминия, цинка, фосфора, натрия, кальция, никеля, ванадия, хлора, калия, кремния, бора, марганца, йода, фтора и железа. Согласитесь, не часто можно встретить продукт с таким набором полезных компонентов. Зеленый горох оказывает благоприятное влияние на работу мозга и сердца, кровеносной и нервной системы, а так же способствует выведению из организма человека глистов. Врачи советуют употреблять горошек детям, чей организм находится на стадии формирования.

После того, как вы сварили горох, его максимальный срок хранения в холодильнике составляет 2 дня. Срок хранения гороха – 12 месяцев. Энергетическая ценность у гороха довольно высокая. Калорийность на 100 грамм продукта — 310 ккал.

Когда мы слышим фразу «Было это еще при царе Горохе», значит, имеется в виду, что это было очень давно. Но почему именно царь Горох? Что это за царь такой? Однозначного определения этой фразы нет, есть только предположения, что фраза связана с русской народной сказкой, отрывок из которой звучит: «В то давнее время, когда мир божий был наполнен лешими, ведьмами да русалками, когда реки текли молочные, берега были кисельные, а по полям летали жареные куропатки, в то время жил-был царь по имени Горох». Отсюда и фраза царя гороха.

Горох в мультиварке

Из гороха получается очень вкусная каша. А приготовленная каша в мультиварке будет еще вкуснее и намного полезней, так как при готовке с помощью данного гаджета сохраняются все полезные вещества гороха. Для этого рецепта нам понадобятся ингредиенты:

1. Горох — 700 грамм

2. Вода

3. Соль — по вкусу

Как приготовить горох

Первым делом горох необходимо промыть под холодной водой, затем пересыпать в ёмкость мультиварки. Вскипятить в чайнике воду и влить её в ёмкость с горохом так, чтобы она покрывала его полностью. Добавьте соль. В меню мультиварки выбираем режим «тушение» и варим в течение 2-х часов. Готовую кашу выложить на тарелочку, украсить овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Как варить гороховый суп

Вкуснейший суп из гороха, требующий не так много ингредиентов. Варить горох для такого супа необходимо столько же времени, сколько требуется для его обычной варки, примерно, час. Для приготовления нам понадобится:

1. Горох лущеный — 300 грамм

2. Копченая свиная рулька с косточкой — 1 килограмм

3. Морковка — 1 штука

4. Репчатый лук — 1 штука

5. Картошка — 2-4 штуки

6. Копченая колбаса или салями

Наберите кастрюлю воды и положите туда свиную рульку. Посолите. Варить нужно около 1 часа. Добавьте лущеный горох и варите дополнительно еще один час. Пока горох варится, промойте картофель под холодной водой, почистите его ножом и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю с супом и варите еще 30 минут. Достаньте свиную рульку из кастрюли, срежьте с неё мясо, нарежьте кубиками и положите обратно в кастрюлю с горохом. Очистите лук и морковь, затем, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с растительным маслом до полуготовности. Выложите овощи в кастрюлю с супом. Сделайте средний огонь. Варить гороховый суп с копченостями не больше 20 минут. Нарежьте копчености ломтиками и добавьте в суп. Приятного аппетита!